[作り方]
●春野菜とカジキフライのカレー
１．[カレーソースを作る]
玉ねぎは横薄切りにする。フライパンを熱してバター20ｇを溶かし、玉ねぎを中火でじっくり炒める。きつね色になってきたら、水、ローリエ、すりおろしたにんにくを加えて5分煮る。カレールウを入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。

【Shimpei's Point】
タマネギを多めに使うことでルウにコクと甘みが加わり、炒めた春野菜の甘味が引き立つ

２．春キャベツは一口大に切る。グリーンピースはさやから取り出す。フライパンを熱してバター10ｇを溶かし、グリンピースを加えて炒める。油がなじんだら春キャベツを加えて炒める。塩小さじ（1/4）、黒こしょうを振る。

【Shimpei's Point】
春野菜のシャキシャキ感を残すために炒めすぎないようにする

３．[カジキフライを作る]
カジキは塩、黒こしょうでしっかり下味をつける。【A】を混ぜる。カジキに【A】をつけてパン粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、カジキを入れて中火で揚げる。衣はかたまってきたらたまに返しながら揚げ、全体がきつね色になったら取り出す。
４．器にご飯を盛って2をのせ、1をかけて3をのせる。

【Shimpei's Point】
カジキに下味をしっかり付けることによって、カレールウの塩気とのバランスがよくなる

●オクラとパプリカのピクルス
１．オクラはへたの先とガクを切り落とし、塩でもむ。赤パプリカは横半分に切ってから縦1.5㎝幅に切る。
２．鍋に湯を沸かして赤パプリカとオクラをサッとゆで、ザルにあげて水気をきる。

【Shimpei's Point】
オクラとパプリカを加熱しすぎないようにすることで、歯応えをちゃんと残す

３．【A】を小鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろす。粗熱が取れたら赤唐辛子、横薄切りにしたにんにく、酢、ローリエを加えて混ぜ、水気をふいた2を漬け込み、黒こしょうを加える。

↑"家呑み"コーナーは、昨年の舞台裏が分かるので必読です（＾＾