【作り方】
●イタリアンドライカレー
１．トマトチキンを作る。
鶏肉は大き目の一口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。にんにくは潰す。ホールトマトは潰す。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて強火で炒める。香りが出ててきたら鶏肉を入れて強火で焼く。鶏肉に少し焼き目が付いたらホールトマトを加える。蓋をしてたまに混ぜながら中火で5分煮る。
３．ルッコラのソースを作る。
みじん切りにしたルッコラ、にんにくをすり鉢に入れ、なめらかになるまですり潰す。オリーブ油、塩を加えてよく混ぜる。
４．ドライカレーを作る。
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは笠を9等分に切り、軸は4等分に切る。
５．別のフライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを加えて強火で炒める。香りが出てきたらひき肉、ローリエを加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに油が回ったらマッシュルームを加えて炒める
６．マッシュルームに油が回ったらトマトチキンのソース（大さじ6）を加えて炒め、馴染んだらカレー粉、塩（小さじ1/2）を加えて炒める。

【Shinpei's Point】
トマトチキンのソースを入れることで、トマトの酸味と鶏肉の旨味が加わり、コクがでる

７．器にご飯を盛ってトマトドライカレーをかけ、鶏肉のトマト煮をのせる。上からルッコラのソースをかける。

●昭和サラダ
１．イカは内臓を取り出して流水で洗って水気を拭く。えんぺらを外し、厚さ5㎜の輪切りにして熱湯でサッと茹でる。エビは背ワタを取り除き、サッと茹でる。それぞれしっかり冷ます。

【Kuniko's Point】
イカとエビを熱湯でサッと茹でることで、身が硬くなるのを防ぐ

２．レタスは一口大にちぎる。きゅうりは塩で板ずりし、斜め薄切りにする。トマトは6等分に切る。
３．(a)を混ぜる。
４．器に１、２を盛って３を回しかける。