#493『具だくさんスープカレー』
◇男子ごはん１１月１２日放送のレシピ
■スープカレー（２～３人分）
骨つき鶏もも肉…２本、にんじん…１本
ナス１本、赤パプリカ、黄パプリカ…各１／２個
れんこん…２㎝、しめじ…１／２パック
かつおだし…１２００㏄
ａ）
ホールトマト…１／２缶、にんにく（おろしたもの）…２片
しょうが（おろしたもの）…１片、ウスターソース…大さじ３
カレー粉…大さじ２、塩、オイスターソース…各大さじ１／２
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ、チリペッパー…各小さじ１
オリーブ油…適量、温かいごはん…適量
■ポテトチーズもち（２～３人分）
じゃがいも…大２個（４２０ｇ）、片栗粉…大さじ１
塩…小さじ１／２、スライスチーズ（溶けるタイプ）…２枚
ａ）
しょうゆ…大さじ１、砂糖…小さじ１
バター…１０ｇ、サニーレタス…適量
【作り方】
●スープカレー
１．フライパンを熱して油をひかずに鶏肉を並べ、強火で焼く。全体をこんがり焼く。
【Simpei's Point】
骨付き鶏肉を使うことで、だしが出やすく見た目もグッド！
２．１を油ごと鍋に移し、かつおだしを加えて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火で３０分煮る。皮をむいたにんじんは縦横４等分に切って鍋に加え蓋をしてさらに３０分煮る。
【Simpei's Point】
鶏油をだしに加えることで、旨味がプラスされる
３．２の鶏肉とにんじんをいったん取り出す。ａ）を加えて混ぜ、再び鶏肉とにんじんを加えて蓋をしてひと煮する。
４．ナスは縦半分に切って皮目に切り込みを入れ、水にさらす。れんこんは５㎜厚さの輪切りにして水にさらす。赤パプリカ、黄パプリカは縦半分に切る。しめじは石づきを落として小房に分ける。
５．フライパンを熱してオリーブ油をひき、４の野菜を順に焼いて取り出す。
【Simpei's Point】
野菜によって煮込むのか、焼くのかを変えることで、それぞれの食感や旨味が活かされる
６．器に３を入れ、５を盛り付ける。別の器にごはんを盛ってスープカレーをかけながら食べる。
●ポテトチーズもち
１．じゃがいもは皮を剥き８等分に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び中火にかけて粉ふきにしていく。マッシャーで潰す。熱いうちに片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。
【Simpei's Point】
じゃがいもが熱いうちに片栗粉を加えることで、弾力が出て成形しやすくなる
２．粗熱が取れたら１を８等分に分ける。スライスチーズは４等分に切る。じゃがいもの中にスライスチーズを入れて包み、平たい円形にまとめる。
３．ａ）を混ぜる。
４．フライパンを熱して油をひかずに２を並べて弱めの中火でじっくりと両面を焼いて取り出す。
５．フライパンを熱し、バターを入れ、溶けたら３、４を加えてからめる。
６．器にサニーレタスをしき、５を盛りつける。
