【作り方】
■カニ玉
１．カニ玉餡を作る。小鍋に水を入れて沸かし、b）の材料を加えて混ぜる。よく混ぜたc）を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。とろみがついたらおろししょうがを加えて混ぜる。
２．ボウルにカニ缶を缶汁ごと入れ、a）を加えてよく混ぜる。

【Shimpei's Point】
カニ缶を汁ごと加えることで、カニの風味が強くなり、本格的に仕上がる

３．フライパンを熱してごま油（大さじ１／２）をひき、玉ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら２の卵液を加え、フライパンの縁からごま油（大さじ１／２）を回し入れ、少し加熱する。卵が少し固まってきたら菜箸で軽く混ぜながら加熱し、半熟になってきたら蓋をして焼き固める。器に取り出す。
４．１をかけ、万能ねぎをちらす。
５．丼にする場合、餡をかける前のカニ玉をごはん（分量外/適量）の上にのせ、餡をかける。三つ葉（分量外/適量）を散らす。

■エビマヨ
１．むきエビは水気を拭いて背開きして、あれば背ワタを取り除き、塩、黒こしょうで下味をつける。

【Shimpei's Point】
エビは背開きをすることで、食感をより楽しめる

２．揚げ油、ごま油を合わせて中温に熱する。
３．ボウルにａ）を混ぜ、１をくぐらせて衣をつけて揚げ油に入れ、中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらカリッと色づくまで揚げる。ボウルにｂ）を混ぜ、２を加えてサッと和える。

【Shimpei's Point】
衣をガチッと固まるまで揚げることで、食べ応えよく仕上がる

４．器にレタス、３を盛り付ける。
５．丼にする場合、揚げたエビをご飯（分量外/適量）の上にのせ、ｂ）のマヨネーズソースをかける。小口切りにした万能ねぎ（分量外/適量）を散らす。

■牛肉とキノコの中華風スープ（２人分）
１．エノキは石突を落として１㎝幅に刻む。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。牛肉は小さめの一口大に切る。
２．鍋に水を入れて火にかけ、沸いてきたらａ）、にんにく、しょうがを加えてひと煮する。
３．牛肉を加えて菜箸で軽くほぐし、しいたけ、エノキを加えてひと煮する。少ししんなりしたら、よく混ぜたｂ）を加えてとろみをつける。

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