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#29『鶏の旨みたっぷり!絶品中華がゆ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月2日放送のレシピ

[材料]
■中華がゆ(4人前)
米:3/4カップ
a 鶏がら:1羽分 長ネギ(青い部分):1本分
  にんにく(半分に切る):1片 しょうが(薄切り):1片
ごま油:大さじ1/2
鶏モモ肉:2枚
b しょうが(薄い輪切り):1片分
  酒:少々 中国しょうゆ:小さじ1 塩:2つまみ
塩:適宜

■ネギじょうゆだれ(4人前)
長ネギ:1本 しょうが:1/2片
中国しょうゆ、黒酢、ごま油:各適宜

■大根の中華漬け(4人前)
大根:10㎝ 塩:2つまみ
おろししょうが:少々 しょうゆ:大さじ1
ごま油:少々

■ゆで卵のピータン風(4人前)
ゆで卵:4個
オイスターソース:大さじ1/2

■油揚げのトースター焼き(4人前)
油揚げ:1枚

[作り方]
●中華がゆ
1、スープを取る。鍋に2リットルの水を入れて沸かし、aを加えてアクを取りながら弱火で2時間煮る。スープを1.5リットル取り出す(足りなければ水を足して1.5リットルにする)。
2、米は普通に洗って水けをきる。
3、鍋を熱してごま油をひき、米を中火で炒める。米が透き通ってきたら1を加え、たまに混ぜながら1時間煮込む。

【Kentaro's Point】
煮込む前に米を炒めることでコクと甘みがでます。

4、鶏肉は1㎝幅に切ってボウルに入れ、bを加えてもみ込んでおく。

【Kentaro's Point】
具の鶏モモ肉に下味をつけておいておき、完成直前にお粥に混ぜるとジューシーさアップ。香港で教わってきた手法。

5、3に4を加えて5〜10分煮る。肉に火が通ったら味をみて足りなければ塩でととのえる。

●ネギじょうゆだれ
1、長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。
2、1、中国しょうゆ、黒酢を混ぜる。

●大根の中華漬け
1、大根は皮つきのまま1㎝厚さにイチョウ切りにしてボウルに入れ、塩を振って15分おく。
2、1から出た水分を捨て、おろししょうが、しょうゆ、ごま油を加えて和え、さらに5分おく。

●ゆで卵のピータン風
1、ゆで卵は縦4等分に切ってから横半分に切る。全ての材料を和える。

●油揚げのトースター焼き
1、天板に油揚げをのせ、焼き目がつくまでトースターでこんがり焼く。
2、焼きあがったら食べやすい大きさに切る。

コメント

テレ東のレシピの保存期間が短いので
   助かります。
ありがとうございました。

さっちんさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

お役に立ててよかったです♪
また来てくださいね。

再放送を見て、テレ東に行ってもレシピが載ってない…
こちら、ほんとに助かります(*^-^)

またきますね〜

ETSUさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

テレ東の中でも"男子ごはん"はアクセスランキング上位を占めてるんですけどねw

>またきますね〜
よろしくお願いします♪

大阪では放送が遅れているためテレビ東京HPではレシピが出なくて☆
とても助かっています。
ありがとうございます。

唯未さん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

>とても助かっています。
お役に立ててよかったです♪
また来てくださいね。

発見!
北海道でさっき見たばっかりなのに・・・再放送だったんですね〜(;´▽`lllA``
探しても出てないし・・・
もう少しであきらめるところでした。
参考にさせていただきました!
ありがとうございます

かえでさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。

>再放送だったんですね〜
正確には再放送でなく、(関東以外のエリアでは)何週か放送が遅れているようです。

>もう少しであきらめるところでした。
お役に立てて、よかったです。
また、のぞきに来てくださいねー♪

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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