[作り方]
●サンラータン麺
１、鍋を熱してごま油をひき、手羽元を並べて強火でじっくり焼く。全体に焼き目がついたらみじん切りにしたにんにく、しょうがを加えて炒める。香りが出てきたら水を加え、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら３０分煮る。

【Kentaro's Point】
手羽元に焼き目をつけることで、スープが香ばしい風味に仕上がる

２、厚揚げは縦半分に切ってから厚みを半分に切り横５mm幅に切る。青ネギは５cm長さに切る。もやしは根があれば取り除く。
３、ｂを合わせて混ぜる。

【Kentaro's Point】
片栗粉に対して多めの水で溶くことで、ダマになりにくくなる

４、厚揚げ、もやし、ａを加えて３～４分煮る。味をみながら塩でととのえる。
５、火を止めてｂをもう一度よく混ぜてから鍋に加える。木べらでよく混ぜてから再び中火にかけ、とろみがつくまで煮る。青ネギを加えてひと煮する。味を見て足りなければしょうゆでととのえる。
６、中華麺は麺をほぐしながら湯に入れ、袋の表示時間茹でる。
７、器に５のスープと具を少し盛って、上に茹で汁をきった麺を加え、５をかける。ラー油を回し入れてこしょうを振る。

●イカとトマトの中華和え
１、イカは水気を拭く。ミニトマトは大きさに合わせて縦４～６等分に切る。青ネギは根元を落として小口切りにする。

【Kentaro's Point】
ミニトマトを大きめに切ることで、食べた時にトマトの食感が楽しめる

２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。