[作り方]
●ユーリンチー　
１、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身の方には包丁で数本切り込みを入れ、皮の方には包丁の先で数カ所穴をあけ、４等分に切る。薄力粉を全体にまぶし、塩、こしょう（各少々）を振る。

【Kentaro's Point】
薄力粉をまぶすことで、衣がはがれにくくなる

２、ボウルに片栗粉と酒を混ぜ、１を加えてからめる。

【Kentaro's Point】
酒で溶いた片栗粉を衣にすることで、カラッと揚がる

３、フライパンに揚げ油を深さ１cm強入れて中温に熱する。２を皮を下にして入れる。中火で揚げる。
４、衣が固まってきたらたまに返しながらじっくりと揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
５、長ネギは長さ半分に切って、薄く開いて切り白髪ネギにし、氷水に３分さらす。水気をしっかり切る。
６、白髪ネギを作る時に残った芯はみじん切りにして甘酢ソースと混ぜる。
７、４を食べやすい大きさに切って器に盛り、６をかけて白髪ネギをのせる。

●ツナとインゲンの卵チャーハン
１、インゲンはヘタを落として小口切りにする。卵は溶く。
２、フライパンを熱してごま油をひき、インゲンを入れて塩を振って強火で炒める。油が回ったらツナを加えてザッと炒める。
３、いったん火を弱め、具をフライパンの端によせる。空いた所に卵を流し入れ、すぐに卵の上にご飯を加える、木べらで卵とご飯をなじませるようにほぐす。

【Kentaro's Point】
・卵が固まらないうちにご飯とよく混ぜることで、パラパラに仕上げることができる
・ひたすら炒め続けることで、絶対にパラパラに仕上がる

４、再び強火にかけてほぐしながらよく炒める。ご飯がパラッとしてきたら、酒を加えてザッと炒め、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。
５、器に盛る。

→母の日よりは父の日プレゼント向け？（＾＾