[作り方]
●豚肉とナスの山椒炒め煮
１、ナスはへたを落とし、ピーラーで縞目に皮を剥いてから一口大の乱切りにして、塩水に３分さらす。ワケギは根元を落とし、２～３本を斜め１㎝厚さに切り、残りを細めの小口切りにする。にんにくは横３～４㎜厚さにスライスする。しょうがは皮つきのまま千切りにする。油揚げは大きければ半分に切ってから１㎝幅に切る。
２、花山椒はすり鉢で細かくする。そのうち半分を仕上げに用に残し、それ以外はａと混ぜ合わせる。

【Kentaro's Point】
味噌系のものは混ざりにくいので、先に混ぜておくことで、後で慌てなくて済む

３、豚肉をボウルに入れて片栗粉を加えてまぶす。

【Kentaro's Point】
豚肉に片栗粉をまぶすと、外はカリッと、中はジューシーに仕上がり、調味料とも絡みやすくなる

４、フライパンを熱してごま油大さじ１．５をひき、水気を拭いたナスを強火で炒める。焼き目がついたら取り出す。

【Kentaro's Point】
ナスは先に炒めてから取り出しておくと、色よく仕上がる

５、フライパンにごま油大さじ１／２を足し、豚肉を入れて強火で炒める。焼き目がついたら裏返して両面を焼く。両面に焼き目がついたら油のあるうちににんにくを加える。にんにくに焼き目がついたら、赤唐辛子、しょうがを加えて炒める。
６、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。斜め切りにしたワケギ、ａを加えて弱めの中火で３分煮詰める。油揚げを加えてザッと炒める。ナスを戻し入れて全体を混ぜ合わせる。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。
７、器に盛って小口切りのワケギ、仕上げに用の花山椒をちらし、ごま、こしょうを振る。

●キムチよく混ぜてネ
１、オクラは塩もみをして白い毛を取り除く。湯を沸かして色よく茹でる。お湯を切り少し冷ます。

【Yujin's Point】
オクラを塩もみすると、毛が取れて食べやすくなる

２、オクラを冷ましている間に、まな板にラップを敷いてキムチをのせ、粗く刻む。ボウルにキムチ、納豆を入れて混ぜる。
３、オクラの水気をきって１.５㎝幅に切る。２にオクラを入れてよく混ぜる。

【Yujin's Point】
オクラを大きめに切ることで、食感もよくなり男子っぽさもUP

４、めんつゆで味をととのえ、ごま油をたらす。

【Yujin's Point】
最後にごま油を加えることで、風味が出ておいしくなる

５、大葉は細切りにする。
６、器に４を盛って大葉、刻みのりを散らし、卵黄を落とす。

↑コーティングが剥がれてしまったので、買い替えました♪
ちょっと形状が変わったなー。くわしくは後日（＾＾