【作り方】
●美味しい定番チャーハン
１．炊飯器に米と水を入れて固めに炊く。（炊き上がったごはんのうち350gを使う）にんにくしょうゆを作る。にんにくは薄切りにしてしょうゆ、みりんと合わせ、少しとろみが出るまで15分くらいおく。

【美味しく作れるPoint】
・お米をかために炊くことで、チャーハンがパラパラに仕上がる
・特製のにんにくしょうゆタレを加えることで、風味とコクが出る

２．かまぼこは5mm角に切る。ハム、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶く。
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）をひき、にんにく、しょうがを強火で炒める。溶き卵を流し入れ、サラダ油（大さじ1）を足してすぐにご飯を加えてほぐしながら混ぜる。
４．強火でほぐしながらよく炒め、パラッとしてきたらハム、かまぼこを加えて炒める。塩、こしょうを振って炒める。少し寄せて空いたところに、にんにくしょうゆ（大さじ1.5）を加えて炒め合わせる。長ネギを加えてザッと炒める。

【美味しく作れるPoint】
タレを鍋肌から加えることで、余分な水分が飛び、よりパラパラに仕上がる

●鶏パク（茹で鶏のパクチー和え）
１．鶏肉は塩をまぶして5分おく。
２．鍋に(a)を合わせて煮立て1を入れて火を止める。蓋をしてそのまま30分おく。

【Okura's Point】
鶏肉に余熱でじっくり火を通すことで、しっとりジューシーに仕上がる

３．香菜は葉の部分を細かく刻む。鶏肉を取り出して１㎝厚さのそぎ切りにする。(b)を混ぜる。
４．器に鶏肉を盛って香菜をのせ、(b)をかける。

●ゴータマのプースー（かきたまスープ）
１．茹で鶏のスープを火にかけ、フツフツしてきたらしょうゆ、塩で味をととのえる。
２．火を弱め、溶いた卵を菜箸に伝わらせながら少しずつ回し入れる。弱火でふんわり固まるまで加熱する。
３．器によそって万能ねぎをちらし、こしょうを振る。