[作り方]
●ジャージャー麺
１、しいたけは石づきを切り落として５㎜角に切る。きゅうり斜め２㎜厚さに切ってから縦細切りにする。レタスは太めの千切りにする。大葉は粗みじん切りにする。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。赤唐辛子は種ごと加える。
２、ａの合わせ調味料を味噌、砂糖から順々に合わせてなじませるように混ぜる。

【Kentaro's Point】
味噌は最初に砂糖を加えて混ぜると、水分が出てなじみやすい

３、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらしいたけ、赤唐辛子を種ごと加えて炒める。

【Kentaro's Point】
挽き肉は炒めすぎると固くなるので、色付いた程度で次の工程に進む

４、２の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。味をみながらしょうゆでととのえる。
５、中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水に入れて冷やす。水気をきって器に盛り、レタス、４の肉味噌、きゅうりをのせる。好みでごま油（大さじ１）をたらし、大葉をちらす。

●トマトと卵の中華炒め
１、トマトは２cm角に切り、長ネギは斜め５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、ボウルに卵と牛乳、塩を入れ混ぜる。
３、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、長ネギを加えて強火で炒める。
４、長ネギに焼き目がついたら具をフライパンの脇の方に寄せ、空いたところに２を流し入れていじらずにそのまま加熱する。少し固まってきたら木べらで混ぜていり卵にし、全体を炒め合せる。

【Kentaro's Point】
長ネギをフライパンの脇に寄せて、卵だけを焼くとフワッと仕上がる

５、トマトを加えてザッと炒め、トマトの角がとれてきたら酒、オイスターソースを加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうでととのえる。

→母の日よりは父の日プレゼント向け？（＾＾