#14『ぷりっぷりのエビマヨ』
◇テレビ東京・男子ごはん７月２０日放送のレシピ
[材料]
■エビマヨ（２～３人分）
エビ：８～１０尾
Ａ（酒：大さじ１ 塩：１～２つまみ）
片栗粉、揚げ油：各適宜
ソース（長ネギ：１０ｃｍ おろしにんにく、塩：少々
おろししょうが：各少々 マヨネーズ：大さじ２
粒マスタード ごま油：各小さじ１ 砂糖：小さじ１／２）
春雨（じゃがいもでんぷん） えびせん：各適宜
レタス（太め千切り）：適宜
[作り方]
●エビマヨ
１、ソースを作る。長ネギはみじん切りにし、全ての材料を混ぜ合わせる。
２、エビは殻をむいてボウルに入れ、片栗粉少々を加えて混ぜてから流水で洗う。水気を拭いて背開きにし、背ワタを取り除く。ボウルにエビを入れてＡを加えて混ぜる。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。２に片栗粉をまぶしながらフライパンに次々入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。表面がカリッとしてきたら火を強めてカラッと仕上げる。
４、３の揚げかすをしっかりとる。３の油を中温に熱し、えびせんを中火で揚げ、ふくらんだら油をきって取り出す。続いて油を高温に熱し、春雨を加えて揚げる。ブワッとふくらんだら返して両面を揚げる。
５、１に３を加えて和える。器にレタス、砕いた春雨しき、上に５を盛る。えびせんを添える
