[作り方]
●ケンタロウ流やわらか酢豚
１、ピーマンは縦に７mm幅に切る。ねぎは１cm厚さの斜め切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
２、ａを混ぜ合わせておく。

【Kentaro's Point】
合わせ調味料に片栗粉を混ぜておくと、ダマになるのを防ぐことができる

３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。ピーマンを加えて強火でサッと揚げる。油をきって取り出す。
４、ボウルなどに片栗粉を入れておく。豚肉を片栗粉のボウルに入れてまぶし、ギュッとにぎってから３のフライパンに次々入れていく。強火で揚げ、肉のまわりがかたくなってきたら、返しながらきつね色になるまで揚げる。

【Kentaro's Point】
豚バラの薄切り肉を使うことで、柔らかく仕上げることができる

５、別のフライパンを熱してごま油をひき、ねぎ、にんにく、しょうがを中火で炒める。ネギに少し焼き目がついたら３、４を加えてザッと炒め合わる。
６、ａを加えて混ぜながら煮詰め、とろみがついたら出来上がり。味をみて足りなければ塩を足す。

●不安ダーサラ
１、白菜は芯を切り落として一口大にちぎる。
２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。
３、器に盛って白いりごまを振る。