【作り方】
■チャーハン
１．チャーシュー風を作る。
豚肉は１㎝角に切って塩、黒こしょうで下味をつける。フライパンに豚肉を入れて強火で炒める。肉に少し焼き目が付いたらａ）を加えて中火で５分炒め煮する。ザルにあげて煮汁をきる。
２．チャーハンを作る。
かまぼこは１㎝角に切り、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶く。
３．フライパンを熱してサラダ油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら卵を加え、すぐにごはんも加えて木べらで押さえながら卵とごはんをなじませる。なじんだら木べらでほぐしながらよく炒める。ごはんがパラっとしてきたらかまぼこ、１を加えて炒め合わせ、鶏がらスープの素、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせる。フライパンの縁からしょうゆを回し入れて炒め合わせる。長ねぎを加えてザッと混ぜる。

■餃子
１．キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして３０分おく。出てきた水分をしっかり絞る。
２．長ねぎ、ニラはみじん切りにする。
３．別のボウルに１、２、豚ひき肉、a）を入れてよく混ぜる。
４．餃子の皮の真ん中に３をスプーンですくってのせ、皮の縁に水をぐるりとつける。包むように半分に折り、端からひだを寄せながらピッチリ閉じる。
５．フライパンを熱してサラダ油を引き、４を８個くらい並べる。水（５０㏄）を加えて蓋をして強火で加熱する。水分が無くなってきたら蓋を取って、裏面をこんがりと焼き目をつける。残りも同様に焼く。
６．焼き目を上にして器に盛り、ラー油、酢、しょうゆを添える。

■中華スープ
１．鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素、しょうゆを加えて味をととのえる。器によそって長ねぎをちらす。