【作り方】
■牛肉のオイスターソース炒め
１．赤パプリカ、ピーマンは５㎜幅の縦細切りにする。玉ねぎは縦５㎜厚さに切る。しょうがは皮を剥き千切りにする。牛肉は塩、黒こしょうを振ってから片栗粉をまぶす。
２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油を引き、赤パプリカ、ピーマン、玉ねぎを強火で炒める。少ししんなりしたら取り出す。

【Shinpei's Point】
野菜を一度取り出して牛肉と別に炒めることで、野菜のみずみずしさや食管が保たれる

４．フライパンに牛肉を加えて強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったらしょうが、３、２を加えて炒め合わせる。

■しょうがたっぷり中華サラダ
１．きゅうりは斜め５㎜厚さに切ってから千切りにする。ボウルに入れて塩を振って１０分おく。出てきた水分を絞る。
２．ハムは半分に切って千切りにする。しょうがは皮を剥き千切りにする。
３．ボウルにａ）を混ぜ、１、２を加えて和える。

【Shinpei's Point】
しょうがをたっぷり加えることで、存在感抜群なすっきりとした味わいに

■しいたけと春雨のスープ
１．しいたけは軸を落として縦５㎜厚さに切る。たけのこは薄いいちょう切りにする。しょうがは皮を剥き千切りにする。春雨は熱湯に２～３分つける。水気を切り食べやすい大きさに切る。

【Shinpei's Point】
春雨はお湯で戻さずに加えると、水分を完全に吸い取るので注意！

２．鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素、ａ）を入れて強火にかけ、再び沸いてきたら春雨、しいたけ、たけのこ、しょうがを加えてひと煮する。
３．よく混ぜたｂ）を加えて素早く混ぜ、とろみがつくまで煮る。
４．器によそって万能ねぎをちらす。