【作り方】
■太陽流きのこ麻婆
１．エリンギは縦2～4等分に切ってから2㎝幅に切る。しめじは石突を落としてほぐしてちぎる。しめじとエリンギに片栗粉をまぶす。
２．にんにく、長ねぎはみじん切りにする。ワケギは小口切りにする。
３．フライパンを熱してサラダ油少々をひき、豚ひき肉を加えて強火でほぐしながら炒める。油が透明になるまで炒めたら、にんにく、長ネギ（仕上げ用以外）を加えて炒め、ａ）を加えて炒め合わせる。
４．１なめこを加えてザッと炒め、鶏がらスープを加えてひと煮する。仕上げにごま油少々をたらす。
５．器によそって粉山椒、ワケギをちらし、ごま油少々をたらす。

■ふっくらぶり照り焼き
１．ブリは塩を振って15分置く。
２．小鍋にみりん、酒を入れて中火にかける。2～3分加熱して半量くらいに煮詰めたらしょうゆ、砂糖を加えてたまに混ぜながら加熱する。細かい泡が立ってきて少しとろみが付いたら冷ます。
３．１から出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。片栗粉を両面にまぶす。
４．フライパンを熱してサラダ油をひき、ぶりを並べて蓋をして中火で1分半焼く。焼き目が付いたら返して蓋をして1分半焼く。
５．器にぶりを盛って大根おろしを添え、２をかける。

■簡単ふわふわフリット
１．エビは洗って殻をむいて背開きにして背ワタを取りのぞく。塩を振る。ズッキーニは2㎝厚さに切る。
２．ボウルに１，ヤングコーンを入れて薄力粉を加えてまぶす。
３．ボウルにａ）を合わせて泡だて器でよく混ぜる。
４．揚げ油を熱して180℃に熱し、２を３に絡めて衣をつけながら加える。中強火で揚げ、衣が固まってきたらたまに返しながら薄いきつね色に揚げる。油を切って取り出す。エビは190℃で揚げる。
５．器に盛ってパルミジャーノレッジャーノをかけ、塩とレモンを添える。