【作り方】
■里いもとさきいかのこっくり煮
１．里いもは皮を剥いてひと口大に切り、さっと洗って水けをきる。　
２．小鍋に水、里いも、さきいか、しょうゆ麹、酒を入れて中火にかけ、里いもがほぼ柔らかくなるまで10分ほど煮る。さらに、煮汁を飛ばすようにしながら2分ほど煮つめる。

■白身魚とザーサイのせいろ蒸し
１．キャベツは5㎝角に切る。人参は1㎝幅の短冊切りにする。豚肉はひと口大に切って塩1つまみ振る。焼きそばは600wのレンジで2分半かける。　
２．小鍋にa）を合わせて中火で2～3分、たまに混ぜながら煮詰める。半量になったらかつおぶし粉を加えて混ぜる。
３．フライパンに焼きそばを入れて菜箸でほぐしながら中強火で炒める。少し焼き目が付いたら取り出す。
４．３のフライパンにキャベツ、ニンジンを加えて炒める。サラダ油を加える。油がまわったら蓋をして中弱火で2分加熱する。しんなりしたらフライパンの脇に寄せ、空いたところに豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらもやしを加えて塩小さじ1/2、白こしょうをたっぷり振って強火で炒め合わせる。　
５．３の焼きそば、油がまわったら２を加えて炒め合わせる。　
６．ソースがなじんだら揚げ玉を加えてザッと混ぜ、器に盛って青のりを振る。

■屋台風ソース焼きそば
１．白身魚は両面に塩麹をなじませる。長ねぎ、セロリは斜め薄切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。　
２．直径18cmの少し深さのある耐熱皿に白身魚をのせ、酒をふる。長ねぎ、セロリ、ザーサイを順にのせる。せいろ(径20cm以上。または蒸し器)に入れる。　
３．鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がたらせいろをのせてふたをし、中火で10～15分ほど蒸す。　
４．せいろを火からおろし、やけどに注意しながら皿を取り出す。汁ごといただく。