【作り方】
■揚げ出汁巻き卵のあんかけ丼
１．あんを作る。小鍋にb）に材料を合わせて火にかける。フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける。　
２．出汁巻き卵を作る。ボウルに卵を割り入れ、a）を加えてよく溶き混ぜる。　
３．卵焼き器にごま油をひき、２の1/4量を流し入れて中火で加熱する。半熟状になってきたら手前から向こう側に折る。　
４．２の1/4量を流し入れる。３を少し持ち上げて卵液をいきわたるようにする。半熟状になったら手前から３に巻き付けるようにしながら向こう側に折る。あと2回繰り返し、全体を少し焼き固める。　
５．てんぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。揚げ油を中温に熱する。４に衣を絡め、揚げ油に入れる。中強火で揚げ、全体に衣がカリッとしたら取り出す。食べやすく4等分にくらいに切る。　
６．器にご飯を盛って５をのせ、１をかける。万能ねぎを振る。