【作り方】
■ブロッコリーと鶏むね肉のやわらか煮
１，ブロッコリーは房に切り分けてから茎から縦2等分に切る。鶏肉は7㎜厚さくらいにそぎ切りにして塩小さじ1/6を振り、薄力粉をまぶす。
２．鍋に水、酒、鶏がらスープの素を入れて強火にかけ、沸いてきたら鶏肉を加えて中弱火で茹でる。色が変わったら取り出す。
３．２の鍋にブロッコリーを入れて強火で5分煮る。ブロッコリーが柔らかくなったら鶏肉を戻し、塩適量を加えて味をととのえる。

■茹で豚のアーモンドソース
１．鍋にa）を入れて強火にかけ、沸いてきたら豚肉を加える。再び沸いてきたら中火で1分茹でる。蓋をして火を止めてそのまま40分置く。
２．ソースを作る。密閉袋にアーモンドを入れ、麺棒で叩いて細かくする。トマトは5㎜角に切り、玉ねぎ、にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにする。
３．ボウルに２，オリーブオイル、すし酢、塩を入れて混ぜる。
４．１の豚肉を取り出し、1.5㎝厚さに切る。
５．器に豚肉を盛って３のソースをかけ、オリーブオイルを回しかける。

■バターチキンカレー
１．鶏むね肉をひと口大に切って密閉袋に入れ、プレーンヨーグルト、カレールウを加える。よく揉み混ぜたら、空気を抜くようにして閉じ、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる 。
２．玉ねぎはみじん切りにする。
３．フライパンに有塩バター、にんにくを入れて熱し、玉ねぎを加えて中火でしっかり炒める。

４．玉ねぎがしんなりしたら、弱火にしてカレールウ、ターメリック、ガラムマサラを加えて軽く炒める。

５．油がなじんだらトマト缶を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてフタをして5分煮る。

６．１を漬け汁ごとフライパンに加えて中火で混ぜながら加熱し、沸騰したらフタをして弱火で10分ぐらい煮る。
７．生クリームを加えて混ぜ、味をみながら砂糖、塩を加えてととのえる。フツフツしてきたら出来上がり。
８．器にご飯を盛って７をかける。