【作り方】
■まなつ女将特製 肉じゃが
１．玉ねぎは縦1㎝厚さに切り、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは一口大に切る。白滝はザクザク切る。
２．鍋を熱してサラダ油をひき、中強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを加えてザッと炒める。野菜に油が回ったらしらたき、ａ)を加える。クッキングシートで落し蓋をし、中弱火で20分煮る
３．絹さやは耐熱皿に入れ、600wのレンジで30秒くらい火を通す
４．器に肉じゃがを盛って絹さやをのせる

■野菜の肉巻き
１．にんじんは縦3㎜厚さに切ってから縦細切りにする。エノキは石突を落として小房に分け、いんげんはヘタを落とす
２．耐熱ボウルににんじん、いんげんを入れてフワッとラップをし、600wのレンジで3分加熱する。少し冷ます。野菜は3等分に分ける
３．まな板に豚肉を広げて塩、黒こしょうを振る。豚肉１枚の右端に、野菜をのせ、端から巻いていく
４．フライパンを熱してサラダ油をひき、３を並べて中強火で焼く。たまに転がしながら全体に焼き目をつける。ａ)を加えてからめる
５．斜め半分に切って器に盛り、フライパンに残ったタレをかける

■＜心平流味変アレンジ＞ 黒酢タレver.
１．材料をすべて混ぜる
２．上の４の段階で、具材に火が通ったら、１のタレをかけて転がしながら焼く
３．斜め半分に切って器に盛ったら完成

■超簡単 とろろ昆布締め
１．鯛はそぎ切りにする
２．まな板にラップをひろげ、半量のとろろ昆布をしく。その上に鯛を並べる。塩を振る。鯛の上に残りのとろろ昆布を重ねる。上からラップをして押さえてピッチリ閉じる。冷蔵庫で3時間以上おく
３．青ねぎは縦半分に切ってから斜め切りにする。氷水にさらす。クルッとしてきたら水けをきってキッチンペーパーで拭く。みょうがは斜め薄切りにする
４．器に２，３を盛って、わさび、オリーブオイルを添える