【作り方】
■焼き鳥
１．甘辛しょうゆダレを作る。小鍋に酒、みりんを入れて中強火にかける。半量になるまで煮詰めたら砂糖、しょうゆを加えて中強火で10分煮詰める。少しとろみがついて半量2/3量になるまで煮詰める。冷ます。　
２．塩ダレを作る。小鍋に水、酒、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜ、中強火にかける。沸いてきたら水溶き片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。火を止めてレモン汁、長ねぎを加えて混ぜる。　
３．鶏もも肉は2.5㎝厚さに切る。鶏むね肉は1㎝厚さのそぎ切りにする。レバーは1㎝厚さに切る。　
４．鶏もも肉は皮を外側になるように串打ちをする。鶏むね肉は半分に折るようにして串打ちをする。レバーは縦長になるように串打ちをする。せせりは縫うように串打ちをする。鶏むねとレバーは表面にこめ油をまぶす。　
５．網をよく熱し、サラダ油を塗る。３を並べ、様子をみながら焼く。ほぼ火が通ったら酒を吹きかけてさらに焼く。　
６．塩ダレは火が通った焼き鳥に塩少々を振り取り皿にとってから上からかける。甘辛しょうゆダレは火が通ったら刷毛でぬってサッと表面を炙る。

■マカロニサラダ
１．マカロニは袋の表示通りに茹でる。ザルにあげ、サラダ油を回しかけて和える。　
２．青ねぎは小口切りにし、ハムは細かく刻む。　
３．ボウルにゆで卵を入れ、フォークで細かく潰す。ａ）を入れて混ぜ、１、２を加えて和える。

■ツナ缶ときゅうりの和えもの
１．きゅうりは薄い輪切りにして塩1つまみを振って混ぜる。5分くらいおいて、出てきた水分を絞る。　
２．玉ねぎは水に10分さらす。水気を切り、ツナは缶汁を軽くきる。　
３．ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、黒こしょうを混ぜ、１、２を加えて和える。