【作り方】
■ガッツリにんにくマシマシ餃子
１．タレを作る。小鍋にｂ）の材料を合わせて火にかける。沸いてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
２．鍋に湯を沸かしてキャベツを入れて1分茹でる。もやしを加えて更に1分茹でる。ザルあげて流水で洗って粗熱を取る。しっかり水気を絞る。　
３．１を粗みじん切りにする。にんにくはみじん切りにし、3片分は食べる時のトッピングに使う。　
４．ボウルに豚ひき肉、キャベツ、もやし、にんにく1片を入れ、ａ）を加えてよく混ぜる。　
５．ぎょうざの皮の縁にぐるりと水をつけ、３をスプーンでのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。　
６．フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、５を8個並べる。水550㏄を注ぎ、蓋をして中強火で焼く。　
７．焼き目を上にして器に盛る。１、にんにくのみじん切りをかけて食べる。

■ナス入り回鍋肉
１．小鍋にａ）を合わせて混ぜ、中弱火にかけて混ぜながら加熱する。もったりしてきたら火を止める。　
２．豚肉は半分に切って塩、黒こしょうを振る。　
３．ナスは横半分に切ってから縦6等分に切ってボウルに入れ、サラダ油大さじ1を加えてまぶす。フライパンにナスを入れて蓋をして中火にかける。たまに返しながら2分炒める。いったん取り出す。　
４．キャベツは4、5㎝角にちぎり、ピーマンは縦半分に切ってから縦6等分に切ってボウルに入れ、サラダ油大さじ1を加えてまぶす。フライパンに入れて蓋をして中火にかける。たまに返しながら2?3分炒める。いったん取り出す。
５．フライパンに豚肉を入れて中強火で炒め、焼き目が付いたら返し、３、４、赤唐辛子を加えてザッと混ぜ、１を加えて炒め合わせる。

■正門お手製チャーハン
１．長ねぎ、にんにくはみじん切り、チャーシューは1㎝角に切る。卵は溶く。　
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを炒め、溶き卵、ご飯を入れて弱火でほぐしながら炒める。ごはんと卵が混ざったら長ネギ、チャーシュー、塩、黒こしょうを入れて炒め合わせる。しょうゆを加えて炒め合わせ、なじんだら酒を加えてザッと強火で炒める。