【作り方】
■マカロニラーティッコ
１．マカロニを茹でる。袋の表示時間より30秒短く茹でる。茹で上がったらザルにあげ、オリーブオイル少々を回しかけてザッと混ぜておく。
２．玉ねぎをみじん切りにする。　
３．フライパンを熱してひき肉を中火で炒める。ひき肉の色が変わったら玉ねぎを加え、ひき肉がパラパラになり、玉ねぎが柔らかくなるまで2分ほど炒める。塩小さじ1、黒こしょう適量、砕いたコンソメ1個で味付けする。火を止める。　
４．ボウルに卵を割り入れ、牛乳と混ぜて、塩（小さじ1/2）、黒こしょう適量で味付けする。　
５．３に１を入れて混ぜる。　
６．グラタン皿にバターを塗る。５を入れて４をかける。　
７．180℃に予熱したオーブンで45分焼く。取り出して上にチーズ適量をかけ、オーブンを200℃に上げてチーズが溶けて色づくまで5分焼く。　
８．焼きあがったら10分～15分置き、取り分けてケチャップをかけて食べる。　

■油淋鶏
１．鶏肉は大きめのひと口大（8カットくらい）に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆを加えてもみこむ。　
２．長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし、ａ）と混ぜ合わせる。　
３．１は片栗粉を2回まぶしておく。　
４．小さめの鍋に揚げ油を入れて170℃～180℃に熱し、３を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら4分くらい揚げる。油を切って取り出す。　
５．器に４を盛って２をかける。　

■ソパ・デ・アホ
１．半熟ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かして冷蔵庫から出したての卵を静かに入れる。7分茹でる。すぐに冷水にさらす。冷めたら殻をむく。　
２．バゲットは1.5㎝角に切る。生ハムは1㎝幅に刻む。にんにくはみじん切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。　
３．フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1/2をひき、バゲットを並べて返しながら中強火で焼く。少し焼き色が付いたたら取り出す。　
４．３のフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを中弱火で炒める。少し色づいてきたら生ハムを加えて炒め、油がまわったらパプリカパウダーを加えて炒める。　
５．油がなじんだら水、ブイヨンを加えて強火にかける。沸いてきたら３を加えてひと煮する。塩を加えて味をととのえる。器によそって１を半分に割ってのせ、イタリアンパセリを振る。