【作り方】
■カルボナーラ
１．ベーコンは7㎜角の拍子木切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２．ボウルにすりおろしたパルミジャーノレッジャーノ25g、生クリーム、牛乳、卵黄を入れて混ぜる。
３．スパゲッティーニはオリーブオイルを少々を加えた熱湯で表示時間通り茹でる。
４．卵白は溶く。小さめのフライパン又は鍋を傾けて熱してオリーブ油大さじ1を入れ、半量の卵白を入れてまとめるように加熱してオムレツ状に焼いて取り出す。もう半量も同様に焼く。
５．パスタが茹で上がる5分前になったら、ベーコンを中強火で炒める４の残ったオリーブオイルを加える。少し焼き目が付いたらにんにくを加えて炒める。香りが出てきたら白ワイン、 塩小さじ2/3、を加えて混ぜ、火を止める。
６．再び中弱火にかけて混ぜながら少しとろみがつくまで加熱する。味をみて塩でととのえる。
７．器に６を盛って４のオムレツをのせる。パルミジャーノ・レッジャーノ適量を削りながらかけ、粗びき黒こしょうを振る。

■かぼちゃのポタージュ
１．水で濡らしたかぼちゃはラップで包んで600wのレンジに4分くらいかける。粗熱が取れたらスプーンで種を取り除き、皮を削るように切り落として3㎝角くらいに切る。
２．玉ねぎはざく切り、人参は1㎝厚さの輪切りにする。
３．鍋に１、２、コンソメを入れて、ヒタヒタ位の水を加えて火にかける。沸いてきたら中弱火で10~15分くらい煮る。竹串がスーッと通るまで柔らかく茹でる。少し冷ます。
４．ブレンダーに３．の具材と少しの煮汁を入れて滑らかになるまで回す。
５．鍋に移して再び中弱火にかけ、牛乳を加えて好みの濃度にのばす。味をみて塩、こしょうでととのえる。
６．器によそって生クリームを回しかけ、パセリを振る。

■大根とホタテの缶詰のマヨネーズサラダ
１．大根は皮をむいてスライサーで薄い輪切りにする。1.5～2㎝幅に切る。ボウルに入れて塩小さじ1/4を振って15分くらいおく、出てきた水分をしっかり絞る。
２．ボウルに１、マヨネーズ、しょうゆ、ホタテ缶を缶汁ごと加えて和える。味をみて足りなければ塩、しょうゆ、黒こしょうで味をととのえる。