【作り方】
■揚げタケノコの肉あんかけ
１．ａ）をよく混ぜる。　
２．小鍋を熱してひき肉を加えて中強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら再度よく混ぜたａ）を加えてとろみがつくまで中火で煮詰める。　
３．タケノコは5㎝長さを切ってから縦半分～4等分に切り、キッチンペーパー等で水けを拭く。ボウルに入れて酒、しょうゆを絡める。　
４．揚げ油を中温に熱する。ボウルに片栗粉を入れる。３に1個ずつ片栗粉をまぶして揚げ油に入れて180℃で揚げる。表面がカリッとしてきたら油を切って取り出す。　
５．器に４を盛って２をかける。わさびを添えて、刻み海苔をかける。

■にんじんと豚肉の炒め丼　にんじんソース
１．にんじんソースを作る。にんじんは皮ごとすりおろす。玉ねぎ、生姜はみじん切りにする。ａ）を混ぜる。　２．小鍋を熱してサラダ油をひき、にんじんを加えて炒める。にんじんが熱々になって全体に油が回ったらａ）を加えて炒め煮する。玉ねぎ、生姜を加えてひと炒めする。　
３．残りのにんじんは3㎝長さに切ってから縦5㎜角の細切りにする。豚肉は7㎜幅の斜め切りにし、塩小さじ1/5、黒こしょう少々を振る。フライパンを熱して豚肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらにんじんを加えて炒める。にんじんに火が通ったら塩小さじ1/3、黒こしょうを振る。　
４．器にご飯を盛って３をのせ、２をかける。