【作り方】
■小松菜のナムル
１．小松菜洗って根元を切る。茎の真ん中辺りを輪ゴムで束ねる。　
２．鍋に湯を沸かして茎を入れて茹で、茎が少し柔らかくなったらさらに葉の部分も加えて2分ほど茹でる。
３．水に取って冷ます。輪ゴムのまま水気を絞る。輪ゴムを外して5、6等分に切る。　
４．ボウルに３、ａ）を加えて和える。

■小松菜の生姜餡の春巻き
１．小松菜は2㎝幅に切る。豚肉は1㎝幅に切って塩、こしょうを振る。しょうがはすりおろす。　
２．片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。薄力粉と水を混ぜてのりを作る。　
３．フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を入れて中強火で炒める。肉の色が変わったらしょうが、小松菜を加えて炒める。小松菜が少ししんなりしたらドレッシングを加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。
４．バット等に取り出して冷ます。5等分に分ける。　
５．まな板に春巻きの皮を角を下にして広げ、３を手前に細長くおく。包むように手前からくるくると巻き、巻き終わりにのりを塗ってぴっちり閉じる。　
６．フライパンにサラダ油をひき、５を並べて中強火で揚げ焼きする。たまに返しながら焼き、全体に焼き色がついたら油をきって取り出す。　
７．器に盛ってレモンを添える。

■小松菜としらすのアーリオオーリオ
１．小松菜は1㎝幅に切って塩小さじ1/2を振ってよく揉みこみ、10分おく。出てきた水分を絞る。　
２．にんにくは薄切りにする。　
３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて中弱火でたまに返しながら加熱する。カリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。　
４．フェデリーニをオリーブ油適量を加えた湯で、表示時間より1分短めに茹でる。　
５．３のオイルに赤唐辛子、しらす、１を入れて中火で炒める。茹で汁大さじ5、塩小さじ2/3を入れて混ぜて火を止める。　
６．フェデリーニが茹で上がったら５に加えて強火で炒め合わせる。器に盛って３のにんにくを砕きながら散らし、かつお節をのせる。