【作り方】
■油揚げの炊き込みご飯
１．耐熱の器に干しシイタケ、水を入れ、ラップをする。600wの電子レンジで2分加熱する。
２．鍋にお湯を沸かして、油揚げを2分程茹でる。ザルにあげて湯を切り、流水で粗熱をとる。キッチンペーパーで水気を拭く。油揚げを9等分に切る。　
３．米を洗って水気を切る。　
４．計量カップにa）、１の干しシイタケの戻し汁を加え、水を加えて計360㏄にする。
５．炊飯釜に洗った米、a）と油揚げ、戻したシイタケをいれて混ぜる。炊飯器のスイッチを入れる。
６．小ねぎを切る。大根をすりおろす。しょうがを細切りにする。
７．炊き上がったご飯に大根おろしを乗せてしょうゆ少々をかけ、小ネギ、しょうがを乗せる。

■鮭ときのこの炊き込みご飯
１．フライパンにサラダ油をひき、鮭を皮目から焼き、こんがり焼き色をつける。途中キッチンペーパーで鮭から出てきた脂を拭く。仕上げにしょうゆ小さじ1を回しかけ、軽く焦がして香りをつける。
２．計量カップに酒、みりん、しょうゆ、ほんだし、めんつゆを入れ、水を加えて400㏄にする。
３．土鍋に研いだお米、２を加える。10分浸す。
４．舞茸、しめじをほぐしながら加え、鮭をのせて蓋をする。中強火にかけて5、6分経って沸いてきたら弱火にして15分炊く。炊き上がったら細かく切ったスモークチーズを加え、約10分蒸らす。鮭の骨を取り除いてサックリ混ぜる。