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2023年04月20日

#774『レシピ本その15 発売記念パーフェクトガイド』

◇男子ごはん4月16日放送のレシピ

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男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]
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今回は、4/20発売の『男子ごはんの本その15』の出版を記念した特別編。
その15に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪

[春レシピ]
#724『ホットプレート企画・粉もん3品

[夏レシピ]
#730『梅雨のジメジメをふっとばせ!スタミナ定食

[秋レシピ]
#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾

[冬レシピ]
#762『白いごはんに合う旨辛エビチリ定食

2022年05月15日

#726『白いごはんに合うシリーズ―中華定食』

◇男子ごはん5月15日放送日のレシピ

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●ピリ辛酢豚(2人分)
 たけのこ(水煮)…50g、にんじん…1/4個(50g)
 ピーマン…1個、玉ねぎ…1/4個(50g)
 豚肩ロース肉(ブロック)…300g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…大さじ1
 サラダ油…大さじ1.5
a)
 水…大さじ3、酢…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1.5、紹興酒、オイスターソース…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、豆板醤、片栗粉、鶏がらスープの素(半練り)…各小さじ1

●ザーサイとハムと香菜の白和え(2~3人分)
 絹豆腐…1丁、ザーサイ…20g
 ハム…3枚(45g)、香菜…3株
 ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/4

●野菜たっぷり中華スープ(2~3人分)
 にんじん…1/4本(50g)、ニラ…1/2束
 しょうが…1片、もやし…1/2袋
 ごま油…大さじ1
a)
 水…500cc、しょうゆ…大さじ2
 紹興酒…大さじ1、鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1
 塩…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1

 卵…1個

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2022年02月06日

#712『男のロマンシリーズ27弾「ラー油」』

◇男子ごはん2月6日放送日のレシピ

712raryugohan_320.jpg

●ラー油の炊き込みごはん 自家製ラー油のせ(2~3人分)
 白米…2合、白菜…200g
 塩…小さじ1/2、豚バラ肉(ブロック)…200g
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、水…適量
a)
 紹興酒、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 ラー油…大さじ1.5、自家製ラー油…適量

●自家製ラー油(作りやすい分量)
 にんにく、しょうが各1片、ごま油100㏄
a)
 一味唐辛子、白いりごま、砂糖、オイスターソース各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2
 赤みそ小さじ2、塩小さじ1/3

●よだれ鶏(2~3人分)
 鶏むね肉…大1枚(450g)
a)
 水…700㏄、紹興酒…大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/2

 香菜…適量、きゅうり…1本
b)
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 鶏むね肉の茹で汁…大さじ1、ラー油…大さじ1.5
 オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1、白いりごま、砂糖、黒酢…各大さじ1.5

●あんかけラー油茶碗蒸し(4個分)
《茶碗蒸し》
 チンゲン菜…100g
a)
 卵…2個、だし汁…300㏄
 みりん…大さじ1、塩…小さじ1/2

 塩…少々

《ラー油あん》
 豚ひき肉…100g、しょうが…1片
b)
 水…100㏄、しょうゆ…大さじ1
 酒、みりん…各大さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 砂糖、塩…各小さじ1/3

 ラー油…大さじ1.5

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2021年05月16日

#673『皮から手作り!本格焼き餃子&水餃子』

◇男子ごはん5月16日放送日のレシピ

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●餃子の皮
 薄力粉…150g、強力粉…50g
 塩…小さじ1/3、サラダ油…小さじ2
 水…100㏄、打ち粉(薄力粉)…適量

●焼き餃子
 手作り餃子の皮…10枚、豚ひき肉…100g
 キャベツ…1/8個(150g)、塩…小さじ1/3
 ニラ…3本、長ねぎ…5~6㎝(20g)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1/2片
a)
 酒…大さじ1/2、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
 塩…小さじ1/3

 サラダ油…小さじ4、ごま油…適量
 水…適量、ラー油、酢、しょうゆ…各適量

●水餃子(15個分)
 手作り餃子の皮…15枚、豚ひき肉…150g
 干ししいたけ…3~4個(10g)、しょうが…1/2片
 生きくらげ…20g
a)
 オイスターソース…大さじ1/2、酒、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
b)
 水…500㏄、酒…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、塩…小さじ1/2

 長ねぎ(粗みじん切り)…20g、黒酢…適量
 水…適量

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2021年04月25日

#670『定番料理を覚えよう!"土曜のお昼ごはん"編』

◇男子ごはん4月25日放送日のレシピ

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●ポモドーロ(1人分)
 パスタ(スパゲッティー二)…100g、ホールトマト(ダイス)…1/2缶(200g)
 にんにく…1/2片、バジル…適量
 塩…適量、砂糖…小さじ1/2
 オリーブ油、粉チーズ…各適量

●塩焼きそば(1人分)
 豚こま切れ肉…50g、キャベツ…50g
 にんにく…1/2片、焼きそば用麺(蒸し麺)…1玉
a)
 和風だしの素(顆粒)…小さじ1/2、酒…小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、塩、黒こしょう…各適量
 青のり、かつお節(ソフトパック)…各適量

●オムライス(1人分)
 ソーセージ…2本、ピーマン…1/2個
 にんじん…2㎝(20g)、玉ねぎ…1/6個(30g)
 温かいごはん…150g
a)
 ケチャップ…大さじ2、砂糖…小さじ1/2

 卵…2個、牛乳…大さじ1/2
 バター…10g、塩、黒こしょう、ケチャップ…各適量

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2021年02月14日

#660『白いごはんに合うシリーズ「麻婆春雨」』

◇男子ごはん2月14日放送のレシピ

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●麻婆春雨(2人分)
 春雨(乾燥)…100g、豚ひき肉…300g
 にんにく、しょうが…各1片、万能ねぎ(小口切り)…6本分
 花椒(粒)…小さじ1、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 ごま油大さじ1
a)
 水…大さじ5、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、豆板醤…小さじ2
 オイスターソース、みそ、砂糖、紹興酒…各大さじ1/2

●セロリの紹興酒漬け(2~3人分)
 セロリ…2~3本(300g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、紹興酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…大さじ1、花椒(粒)…小さじ1

 ごま油…大さじ1、すし酢…大さじ3

≪太一本気レシピ≫
●豚ひき肉と豆腐の高菜スープ(2人分)
 豚ひき肉…150g、豆腐(絹)…1/2丁
 長ねぎ…1/2本、高菜…100g
 赤唐辛子(小口切り)…1本分、ごま油…大さじ1
 水…600㏄、塩…適量
a)
 酒…大さじ2
 砂糖、しょうゆ…各小さじ1

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2021年01月04日

#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材2』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

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【カニ玉&ラムのグリルの試食】
心平:カニ玉からいきますか。
太一:竹崎カニ、いただきまーす(パクリ)うまい!やっぱ濃ゆいね。
心平:カニ、きてるわ。
太一:いろんな具材出てくるんだけど、そこには必ずカニがいるね。
心平:いますね。
太一:酸味と合うね。
心平:そうですね。いいカニだからと言って、そのままで食べるのが一番旨いとは限らない。
太一:うん、美味しい。

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2020年09月20日

#640『定番中華を丼にして楽しもう』

◇男子ごはん9月20日放送日のレシピ

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●カニ玉(2人分)
 カニ缶…大1/2缶(50g)、玉ねぎ(みじん切り)…1/4個(50g)
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1/2片
a)
 卵…3個、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 ごま油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

≪カニ玉餡≫
 水…250㏄、おろししょうが…1片分
b)
 酒、みりん…各大さじ1/2、砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 酢…大さじ1
c)
 片栗粉、水…各小さじ2

●エビマヨ(2人分)
 むきエビ…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ5.5、片栗粉…大さじ2
 ベーキングパウダー…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
 水…70㏄
b)
 卵黄…1個、マヨネーズ…大さじ3
 レモン汁…小さじ1、オイスターソース、砂糖…各小さじ1/2

 ごま油…少々、揚げ油…適量
 リーフレタス…適量

●牛肉とキノコの中華風スープ(2人分)
 牛肉(切り落とし)…100g、エノキ…1/2袋(50g)
 しいたけ…4個(40g)、にんにく…1/2片
 しょうが…1片、水…600㏄
a)
 紹興酒…大さじ1/2、鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1
 オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2、塩…小さじ1/4
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

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2020年06月07日

#625『リモートで簡単チャーハン&餃子』

◇男子ごはん6月7日放送のレシピ

●ししとう餃子(2~3人分)
 豚ひき肉…250g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 ししとう…6本(40g)、青じそ…5枚
 しょうが(みじん切り)…1片
a)
 オイスターソース…大さじ1、酒…小さじ2
 片栗粉、ごま油、砂糖…各小さじ1、塩…小さじ1/2

 餃子の皮(大判)…20枚、酢、しょうゆ、ラー油…各適量
 サラダ油、ごま油…各適量、水…適量

●レタスチャーハン(2人分)
 温かいごはん(固めに炊く)…400g、豚こま切れ肉…150g
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1

 ハム…4枚(40g)、レタス…3~4枚(60g)
 長ねぎ…10㎝(30g)、にんにく、しょうが…各1片
 卵…2個、ごま油…小さじ1
 サラダ油…大さじ2

<余った餃子の材料を使ったアレンジレシピ>
●黒酢団子(2個分)
 餃子の餡…70g
a)
 黒酢…大さじ1、砂糖…小さじ1
 オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1/2、片栗粉…小さじ1/5

●餃子の皮ピザ(4個分)
 餃子の皮(大判)…4枚、ソーセージ…1本
 ピーマン…1/2個、玉ねぎ…10g
 ピザチーズ、ケチャップ…各適量

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2020年02月18日

#609『本格的な中華点心3品』

◇男子ごはん2月16日放送のレシピ

●揚げ春巻き(3~4人分)
 豚こま切れ肉…100g、春巻きの皮(小)…10枚
 にんじん…3㎝(40g)、タケノコ(水煮)…70g
 春雨…20g、きくらげ5g
 しょうが(千切り)…1/2片分、干ししいたけ…2個
a)
 砂糖、紹興酒…各小さじ1/2、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/4
 みりん…大さじ1/2、しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース…大さじ1、片栗粉…小さじ2
 水…100㏄
b)
 薄力粉、水…各大さじ1

 ごま油…大さじ1、揚げ油…適量
 水…適量、酢、しょうゆ、からし…各適量

●肉シュウマイ(3~4人分)
 豚ひき肉…250g、シュウマイの皮…1袋(24~30枚)
 干ししいたけ(水に戻したもの)…3個、玉ねぎ…1/4個(60g)
 しょうが1/2片
a)
 片栗粉、紹興酒、砂糖、みりん、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1
 塩…小さじ1/3

 からし…適量

●エビ蒸し餃子(3~4人分)
 むきエビ…270g、餃子の皮(薄め、大判)…20枚
 しょうが…1片、大葉…10枚
 長ねぎ…30g
a)
 砂糖、塩…各小さじ1/2、薄口しょうゆ、酒、片栗粉…各大さじ1/2
b)
 ごま油、酢、しょうゆ…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3

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2019年10月22日

#593『中華料理3連発! エビチリ・回鍋肉・豆苗の青菜炒め』

◇男子ごはん10月20日放送のレシピ

●豆苗の青菜炒め(2~3人分)
 豆苗…2袋(250g)
a)
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2、水…大さじ3.5
 紹興酒…小さじ1、オイスターソース…小さじ1/2
 片栗粉…小さじ1/2

 にんにく…1片、赤唐辛子…1本
 ごま油…大さじ1

●エビチリ(2~3人分)
 エビ…12~13尾(約160g)、レタス(千切り)…適量
 卵…2個、長ねぎ…10㎝
a)
 ケチャップ…大さじ2、オイスターソース、砂糖、豆板醤…各小さじ1/2
 水…大さじ3、紹興酒、みりん…各大さじ1/2

 塩、黒こしょう…各適量、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、片栗粉…大さじ1
 ごま油…適量

●回鍋肉(2~3人分)
 豚バラ肉(薄切り)…250g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、キャベツ…1/4個(350g)
 ピーマン…3個(100g)、にんじん…5㎝(70g)
 しょうが…大1片、ごま油…大さじ2
a)
 甜麺醤…大さじ3、しょうゆ…大さじ1
 オイスターソース、紹興酒、豆板醤…各小さじ1

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2018年10月21日

#541『塩パーコー麺&ピリ辛モヤシ』

◇男子ごはん10月21日放送のレシピ

■塩パーコー麺(2人分)
 豚肩ロース肉(2.5㎝厚)…2枚(250g/枚)
a)
 しょうがの搾り汁…小さじ1、紹興酒、ごま油、しょうゆ…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 塩…小さじ1、白こしょう…適量
 玉ねぎ…小1/4個(50g)、にんにく…1片
 ラード…大さじ3、中華麺…2玉
 フルーツトマト…2個、水菜…1株
 長ねぎ…5㎝、片栗粉、サラダ油、ごま油…各適量

《スープ》
 かつお出汁…1200㏄、鶏がらスープの素(ペースト)、酒…各大さじ1
 塩…小さじ2/3

■ピリ辛モヤシ(2人分)
 モヤシ…1袋、塩…少々
a)
 ごま油、豆板醤…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1

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2018年03月30日

#511『最強の組み合わせ ラーメン&餃子』

◇男子ごはん3月25日放送のレシピ

■しょうが餃子(2人分)
 餃子の皮…1袋、豚ひき肉…250g
 ニラ…1/2束、たけのこ(水煮)…50g
 しょうが…100g
a)
 しょうゆ…大さじ2、砂糖、みりん…各大さじ1
 紹興酒…小さじ1
b)
 酒…大さじ1/2、片栗粉…小さじ2
 ごま油、オイスターソース…各小さじ1

 サラダ油…大さじ1、ごま油、片栗粉、水…各適量
 しょうゆ、ラー油、酢…各適量

■サンマー麺(2人分)
 中華麺…2玉、きくらげ…5g
 豚肩ロース薄切り肉…50g、白菜…大1枚(70g)
 ニラ…3本、たけのこ(水煮)…50g
 もやし…1/2袋、ごま油…大さじ1
a)
 水…200cc、オイスターソース、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1
 砂糖…小さじ2

《ねぎ油》
 長ねぎ…10cm、ラード…50g

《スープ》
 お湯…1200cc、鶏がらスープ(ペースト)…25g
 しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ1.5
 ごま油…小さじ1

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2017年12月22日

#498『エビと春雨のXO醤炒め』香港SP~後編

◇男子ごはん12月17日放送のレシピ

◎香港の家庭料理を学ぶ

≪フローラお母さんレシピ≫
■パクチーとピータンのスープ(3~4人分)
 草魚…1匹分(背の部分)、ピータン…1個
 パクチー…150g、しょうが…適量
 鶏がらスープの素…適量、片栗粉…小さじ1.5
 白こしょう…適量、ごま油、塩…各少々

■エビと春雨のXO醤炒め(4人分)
 エビ…300g、春雨…75g(水で戻したもの)
 玉ねぎ…1/2個、しょうが(みじん切り)…大1片
 パクチーの根…適量(スープの材料で残しておいたもの)
 XO醤…小さじ2、しょうゆ…小さじ2
 白こしょう、片栗粉…各適量、ピーナッツ油…適量

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2017年11月27日

#495『家庭でもできる、本格火鍋』

◇男子ごはん11月26日放送のレシピ

■火鍋(4人分)
 干ししいたけ…4個、水…200㏄

《白いスープ》
 干しエビ…7g、しょうが…2片
 にんにく…3片、水…1200㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1
a)
 プルーン…4個、シナモン…1本
 八角…2個、松の実、クコの実…各小さじ1

 酒…大さじ1、塩、オイスターソース…各大さじ1
 調整豆乳…150㏄

《赤いスープ》
 長ねぎ…1/2本、にんにく、しょうが…各2片
 ザーサイ…40g、干しエビ…7g
 花椒…小さじ2、水…1200㏄
 鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1、ラード…大さじ1
b)
 青唐辛子、赤唐辛子…各10本、シナモン…1本
 八角…2個、しょうゆ…大さじ3
 酒、みそ…各大さじ2、豆板醤…大さじ1
 塩…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1.5

《つみれ》
 エビ…300g、すきみたら…250g
 卵黄…1個、片栗粉…大さじ1/2
 紹興酒…小さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3

《具材》
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…適量、ラム肉切り落とし…適量
 チンゲン菜、空心菜、きくらげ(乾燥・水で戻したもの)…各適量
 ひらたけ、まいたけ、しめじ…各適量、パクチー…適量

《火鍋のシメ》
 中華麺(平打ち・表示通りに茹でて流水で洗ったもの)…2玉、卵黄…2個
 万能ねぎ(小口切り)、ごま…各適量

■中華風白和え(2~3人分)
 豆腐(木綿)…1丁、セロリ…10㎝
 ピーマン…2個、しょうが…大1片
a)
 ごま油…大さじ1、塩、砂糖…各小さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1、花椒…小さじ1

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2017年03月19日

#459『春の簡単おつまみSP~中華編』

◇男子ごはん3月19日放送のレシピ

■茹で豚とニラの香味だれ(2~3人分)
 豚バラ(焼き肉用)…250g、豆もやし…1袋
 ニラ1束
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 ごま油…大さじ1、酢…大さじ2/3
 砂糖…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ2

 酒…大さじ2、塩…適量
 卵黄…1個、お湯…適量

■カニと菜の花のとろみ豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、菜の花…1/2束
 カニ缶…1缶(固形量100g)、卵白…1個分
 水…300㏄、鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2、塩、ゆず、山椒粉…各適量

■サワラの豆鼓炒め(2人分)
 サワラ…3切れ(約300g)、豆苗…1袋
 玉ねぎ…1/2個(60g)、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
a)
 豆鼓…5g、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3

 サラダ油…大さじ2.5、ごま油…大さじ1/2
 塩、黒こしょう、片栗粉、糸唐辛子…各適量

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2017年03月05日

#457『揚げ餃子&ピリ辛砂肝チャーハン』

◇男子ごはん3月5日放送のレシピ

■揚げ餃子(2人分)
 豚ひき肉…300g、オクラ…10本
 しいたけ…1個、玉ねぎ…1/8個(30g)
 しょうが…1片
a)
 酒…小さじ2、 オイスターソース、しょうゆ、みそ…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 塩…小さじ1/3、餃子の皮…1袋

《みそダレ》
 八丁みそ、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3、揚げ油、塩、レモン(くし型に切ったもの)…適量

■ピリ辛砂肝チャーハン
 砂肝…100g、鶏ひき肉…150g
 レンコン…90g、玉ねぎ…1/8個(30g)
 万能ねぎ…1/2束、にんにく、しょうが…各1片
 温かいごはん…400g、サラダ油、片栗粉、塩、黒こしょう…各適量

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2016年10月09日

#437『五目うま煮麺』

◇男子ごはん10月9日放送のレシピ

■五目うま煮麺(2人分)
 中華麺…2玉、豚こま切れ肉…100g
 たけのこ(水煮)…1/4個(約50g)、しいたけ…2個
 にんじん…3㎝(約30g)、白菜…大3枚(約250g)
 しょうが(みじん切り)…1片、きくらげ…大さじ2
 うずらの卵(茹でたもの)…4個、ごま油…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1.5
 水…1200㏄
(a)
 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ2、酒…大さじ1

(b)
 片栗粉、水…各大さじ2

 和からし、酢…各適量

■メカジキと豆苗の春巻き(2人分)
 春巻きの皮…6枚、メカジキ…200g
 豆苗…1/2袋、しいたけ…2個
 長ねぎ…9㎝、しょうが(千切り)…1片
(a)
 酒、しょうゆ…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1

(b)
 薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

 揚げ油、酢、しょうゆ、ラー油…各適量

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2016年01月04日

#397『新春SP~下町餃子&ラム肉ミートパイ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■東出家の下町餃子(4人分)[東出昌大レシピ]
 餃子の皮(大判)…100枚、豚ひき肉…500g
 キャベツ…1/2個、ニラ…3束
 にんにく…3片、しょうが…大1片
(a)
 ラード…大さじ2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1強
 塩…小さじ1/2、ごま油…適量
 うま味調味料…大さじ1.5強
(b)
 水…大さじ1.5、片栗粉…大さじ1.5

 サラダ油…適量、水…適量
 ラー油、酢、しょうゆ…各適量

■上野樹里リクエスト「ラム肉のミートパイ」(4人分)[栗原心平レシピ]
 パイシート…1枚(150g)、ラム肉(薄切り肉)…200g
 マッシュルーム…1パック、玉ねぎ…1/4個
 にんにく(みじん切り)…1片、ピザチーズ…50g
(a)
 赤ワイン、生クリーム…各50㏄、ウスターソース…大さじ2
 クミンパウダー…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、バター(溶かしたもの)…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

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2015年10月18日

#387『ムースーロー&ピリ辛揚げ春巻き』

◇テレビ東京・男子ごはん10月18日放送のレシピ

■白いご飯に合うシリーズ「ムースーロー」(2人分)
 豚こま切れ肉…200g、しいたけ…1個
 きくらげ…4g、にんにく、しょうが…各1片
(a) 
 卵…3個、塩…小さじ1/3
 オイスターソース…小さじ1

 ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

■ピリ辛揚げ春巻き(2人分)
 カジキマグロ(メカジキ)…2切れ、香菜…1枝
 セロリ…1/2本、長ねぎ…1/2本
 しょうが…1/2片、春巻きの皮…10枚
(a)
 ごま油…大さじ1/2、紹興酒…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 オイスターソース…大さじ1、片栗粉…小さじ2
(b)
 薄力粉…大さじ2、水…大さじ1.5

 揚げ油…適量

■ハムとレタスのスープ(2人分)
 ハム…30g、エリンギ…30g
 レタス…1~2枚(約140g)、薄口しょうゆ…小さじ1
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/4
 白いりごま…適量、しょうが…1片
 糸唐辛子…少々、ごま油…小さじ1
(a)
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2、水…500㏄

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2015年03月01日

#354『紅焼獅子頭&客家小炒』in 台湾

◇テレビ東京・男子ごはん3月1日放送のレシピ

台湾ロケの後半、2週目のテーマは「台湾の家庭料理を学ぶ」。
地元のお母さん(施姿吟[スー・ズーイン]さん)に教わった、台湾家庭の味のレシピです。

■紅焼獅子頭[ホンシャオスーズートウ](大きな肉団子のスープ)
≪肉団子≫
 豚ひき肉
(a)
 オイスターソース、こしょう
 塩、卵、片栗粉

 長ねぎ(小口切り)、しょうが
 水、酒

 たけのこ、にんじん
 葉にんにく、長ねぎ
 乾燥しいたけ(戻しておく)、白菜
 春雨、しょうが(薄切り)
 豚骨のスープ、サラダ油
 八角、紹興酒、しょうゆ
 塩、だし、砂糖(ざらめ)

■客家小炒[クージャーシャオツァイ](干しイカや干し豆腐の炒めもの)
 干し豆腐、干しイカ(30分水に漬けてもどしたもの)
 豚肉、長ねぎ
 葉にんにく、セロリ
 唐辛子、にんにく、しょうが
 たまり醤油、オイスターソース
 酒、砂糖(ざらめ)
 サラダ油、ごま油

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2014年07月27日

#324『定番チャーハン&大倉さんレシピ2品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月27日放送のレシピ

■シンプルだけど美味しい定番チャーハン(2~3人分)
 ハム…3枚、かまぼこ…60g
 長ねぎ…1/2本、にんにく…1片
 しょうが…1片、卵…2個
 サラダ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 こしょう…適量、米…2合
 水…300cc

《にんにくしょうゆ》
 にんにく…2片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…小さじ1

 紅しょうが…適量

■大倉さんレシピ2品
【鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)】(2~3人分)
 鶏むね肉…1枚(約250g)、香菜…2株
 塩…小さじ1/4
(a)
 水…600cc、中華スープの素…小さじ1
(b)
 おろしにんにく…1/4片、おろししょうが…1/4片
 ごま油…大さじ1.5、塩…小さじ1/4
 砂糖…2つまみ

【ゴータマのプースー(かきたまスープ)】(2~3人分)
 上記の茹で鶏のスープ…1回分、卵…1個
 万能ネギ(小口切り)…適量、しょうゆ…少々
 塩、こしょう…各適量

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2014年06月29日

#320『肉汁たっぷり餃子&スープ・チャーハン』

◇テレビ東京・男子ごはん6月29日放送のレシピ

■肉汁たっぷり餃子(2人分)
 豚ひき肉…300g、長ねぎ…1/2本
 ニラ…1/2束
(a)
 おろししょうが…1片分、湯…大さじ3
 鶏ガラスープ(顆粒)…小さじ1/2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1/2

 餃子の皮(大判)…1袋、サラダ油…大さじ1
 水、片栗粉、ごま油…各適量

 ラー油、酢、しょうゆ…各適宜

■豚肉と枝豆のスープチャーハン(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、枝豆(さやつき)…100g
 長ネギ…1/4本、にんにく、しょうが…各1片
 温かいご飯…450g、サラダ油…大さじ1
 塩、こしょう…各適量

≪スープ≫
 小松菜…2株、サラダ油…小さじ1
(a)
 だし汁…300cc、酒、みりん、薄口醤油…各大さじ1
 塩…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 おろししょうが…1片分

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2014年06月01日

#317『心平流 丸ごと麻婆ナス』

◇テレビ東京・男子ごはん6月1日放送のレシピ

■丸ごと麻婆ナス(2~3人分)
 豚ひき肉…250g、ナス…6本
 しいたけ…2個(40g)、万能ネギ…6本
 ニンニク、しょうが…各1片、花山椒…小さじ1
 鷹の爪(小口切り)…大さじ1、豆板醤…小さじ2
(a)
 水…80cc、酒…大さじ1
 甜麺醤、オイスターソース…各大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1
 片栗粉…小さじ1

 サラダ油…大さじ1、揚げ油…適量

■中華風アサリのスープ(2人分)
 アサリ(砂抜き済)…250g、ニンニク、しょうが(みじん切り)…各1片
 長ねぎ…適量、水…500cc
 酒…大さじ1、酢…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2
(a)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 ごま油…適量

■太一レシピ「水玉」(2人分)
 水菜…1/2袋、貝割れ…1/2パック
 桜えび…大さじ3、ごま油…大さじ2
 白いりごま…大さじ2、塩、粗挽きこしょう…各適量
 卵黄…1個分

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2013年09月16日

#280『心平流天津飯&海鮮シュウマイ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月15日放送のレシピ

[材料]
■心平流天津飯(2人分)
 むきエビ…12尾、玉ねぎ…50g
 カニ缶…1缶(80g)、しば漬け…30g
 だし汁…1カップ
(a)
 卵…4個、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
(b)
 酒…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
(c)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 ごま油…大さじ2、酢…大さじ1/2
 温かいご飯…2人分、青ネギ(小口切り)…適量

■海鮮シュウマイ(2人分)
 ホタテ…小1缶(50g)、ホタテの缶汁…大さじ1
 豚挽き肉…300g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 しょうが…1片
(a)
 しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 シュウマイの皮…1袋(約20g)、むきエビ…10尾

 からし…適量、しょうゆ…適量
 しょうがの千切り…適量、キャベツ…適量

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2012年10月21日

#233『四川風麻婆豆腐&ホタテとチンゲン菜のクリーム煮』

◇テレビ東京・男子ごはん10月21日放送のレシピ

■四川風 麻婆豆腐(2人分)
 木綿豆腐…2丁、豚挽き肉…200g
 長ねぎ…1/2本、しょうが…1片
 にんにく…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 四川豆板醤…小さじ1、サラダ油…大さじ1/2
 鶏ガラスープ…顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を水300ccに溶いたもの
 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
【A】
 しょうゆ…大さじ1、八丁味噌…大さじ1
 紹興酒…大さじ1、オイスターソース…大さじ2

 花椒…大さじ1.5、ラー油…適量

■ホタテとチンゲン菜のクリーム煮(2人分)
 チンゲン菜…2株、ホタテ(刺身用)…6個
 生クリーム…50cc、しょうが…1片
 鶏ガラスープ…顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を湯100ccに溶いたもの
 ごま油…大さじ1/2
 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの
 塩…小さじ1/5、こしょう…適量

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2012年09月02日

#226『ごちそう手巻き&酸辣湯』

■心平流ごちそう手巻き(4人分)
<ごちそう手巻きの皮(20枚分)>
 薄力粉…200g、塩…小さじ1/3
 水…400cc、サラダ油…小さじ2

<白ごまごはん>
 ごはん…適量、白炒りごま…適量
 
<野菜>
 長ねぎ(白い部分:ななめ薄切り)…1本、きゅうり(千切り)…1本 
 大葉…10枚、かいわれ大根…1パック
 トマト(細切り)…1個、もやしのナムル…250g
 キムチ…適量、テンメンジャン…適量

<大根のなます>
 大根…200g、塩…小さじ1/3
【A】
 すし酢…大さじ1、砂糖…小さじ1

<照り焼きチキン>
 鶏モモ肉…250g、塩…適量
 こしょう…適量、片栗粉…適量
 サラダ油…大さじ2
【B】
 砂糖…大さじ1、みりん…大さじ2
 しょうゆ…大さじ2

<豚肉のエスニック焼き>
 豚バラブロック…200g、塩…適量
 こしょう…適量、花椒…小さじ1/2
【C】
 砂糖…大さじ1、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1

■酸辣湯(サンラータン)(4人分)
 豚バラ薄切り肉…50g、干ししいたけ…4枚
 たけのこ水煮…100g、しょうが・にんにく…各1片
 ザーサイ…20g、トマト…1/2個
 赤唐辛子(小口切り)…1本、ごま油…大さじ1/2
 万能ねぎ(小口切り)…適量、卵…1個
 スープ…水800ccに鶏ガラスープ小さじ2を溶いたもの
【A】
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース…小さじ1、酢…大さじ2
 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ2を同量の水で溶く

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2011年10月02日

#178『豚肉とナスの山椒炒め煮』

◇テレビ東京・男子ごはん10月2日放送のレシピ

■豚肉とナスの山椒炒め煮(4人分)
 豚バラ肉(焼き肉用)…300g、片栗粉…大さじ2
 ナス…3本、ワケギ…1束、油揚げ…1枚
 にんにく…2片、しょうが…1片
 花山椒(花椒)…大さじ1~1.5、赤唐辛子…2本
 ごま油…大さじ2
【a】
 水:3/4カップ、味噌:大さじ1
 オイスターソース:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1強、砂糖:小さじ1
 酢:小さじ1/2

 しょうゆ…適宜、こしょう…適宜、ごま…適宜

■ゆず・北川さんレシピ「キムチよく混ぜてネ」(4人分)
 キムチ…200g、オクラ…10本
 納豆(ひきわり)…2~3パック(約150g)
 大葉…5枚、めんつゆ…大さじ2
 卵黄…1個、ごま油…適宜
 塩…適宜、刻みのり …適宜

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2011年06月19日

#163『本格中華・ユーリンチー(油淋鶏)』

◇テレビ東京・男子ごはん6月19日放送のレシピ

■ユーリンチー(2~3人分)
 鶏モモ肉:2枚
 塩、こしょう:各少々
 薄力粉:大さじ1/2
 片栗粉:大さじ4
 酒:大さじ2.5
 揚げ油:適宜
 長ネギ:1/2本

【甘酢ソース】
 おろししょうが:1/2片分
 おろしにんにく:少々(BB弾2個くらい)
 水:大さじ1~2
 ごま油、酢:各大さじ1/2
 オイスターソース:小さじ1
 砂糖:小さじ1弱
 しょうゆ:小さじ1/2
 塩:小さじ1/4

■ツナとインゲンの卵チャーハン (2人分)
 ツナ缶:小1缶
 インゲン:1袋
 卵:3個
 温かいご飯:茶碗2杯
 ごま油・酒:各大さじ1
 しょうゆ:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

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2011年06月06日

#161『簡単、ピリ辛!ジャージャー麺』

◇テレビ東京・男子ごはん6月5日放送のレシピ

■ジャージャー麺(2人分)
 冷やし中華麺:2玉
 豚挽き肉:150g
 しいたけ:2~3枚
 きゅうり:1本
 レタス:2枚
 大葉:5枚
 長ネギ:1/2本
 にんにく、しょうが:各1片
 赤唐辛子:1~2本
 ごま油:大さじ1/2
 しょうゆ:適宜

【合わせ調味料】
a.水:大さじ2
  味噌:大さじ1.5
  酒、砂糖、オイスターソース、黒すりごま:各大さじ1
  酢:小さじ1

■トマトと卵の中華炒め(2人分)
 トマト:1個
 長ネギ:1/2本
 にんにく、しょうが:各1片
 卵:2個
 牛乳、ごま油、酒:大さじ1
 オイスターソース:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

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2011年03月20日

#150『サンラータン麺&イカとトマトの中華和え』

◇テレビ東京・男子ごはん3月20日放送のレシピ

■サンラータン麺(2人分)
 中華麺:2玉、手羽元:6本
 厚揚げ:1/2枚、青ネギ:8本
 もやし:1/2袋
 にんにく・しょうが:各1片
 水:5カップ、ごま油:大さじ1
 塩:適宜
 a 酢:大さじ3
   しょうゆ・オイスターソース:各大さじ1.5
 b 片栗粉:大さじ1.5
   水:大さじ2
 【仕上げ用】
 酢・しょうゆ・ラー油・
 こしょう(テーブルコショー):各適宜
 青ねぎ(小口切り):適宜

■イカとトマトの中華和え(2人分)
 イカ刺身:80g、ミニトマト:6個
 青ネギ:1/4束
 a おろししょうが:1/2片分
   おろしにんにく:少々
   ごま油・しょうゆ:各小さじ1
   オイスターソース:小さじ1/2
 しょうゆ:適宜

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2010年10月31日

#130『麻婆豆腐&ホタテと野菜の塩炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん10月31日放送のレシピ

■麻婆豆腐(2人分)
 木綿豆腐:1丁、ニラ:1/2束
 豚肩ロース肉(とんかつ用):1枚
 長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片分
 豆板醤:小さじ1強、ごま油:大さじ2
 a 花椒(あれば):小さじ1~2
   酒・オイスターソース:各大さじ1
   赤味噌・片栗粉:各大さじ1/2
   砂糖・山椒粉・しょうゆ:各小さじ1/2
   水:1/2カップ
 ごま油・ラー油・しょうゆ:各適宜

■ホタテと野菜の塩炒め(2人分)
 ホタテ:4個、ニラ:1/2束
 セリ:1束、青ネギ:1/2束
 にんにく:1片、ごま油:大さじ1
 酒:大さじ1
 オイスターソース:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年06月28日

#112『ホイコーロー&太一レシピ第9弾』

◇テレビ東京・男子ごはん6月27日放送のレシピ

■ホイコーロー(2人分)
 豚バラ焼き肉用:150g、キャベツ:小1/4個
 赤ピーマン:1/2個、にんじん:3cm
 玉ねぎ:1/2個
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 a 水:大さじ2
   酒・味噌:各大さじ1
   砂糖:大さじ1
   黒すりごま・オイスターソース・しょうゆ:
   各大さじ1/2
 豆板醤:小さじ1/2
 こしょう:適宜

■豆乳味噌汁(2~3人分)
 豆乳:2カップ、水:1カップ
 いりこ:大6~8尾、厚揚げ:1/2個
 桜エビ:大さじ1~2
 味噌:大さじ2~2.5
 万能ねぎ(小口切り):適宜

■太一レシピ第9弾 シバリアンハスキー(2~3人分)
 きゅうり:1本、にんじん:1本
 セロリ:1本、キャベツ:1/8個
 a おろしにんにく:ほんの少々(BB弾くらい)
   味噌:大さじ1.5
   マヨネーズ:大さじ4
   白ねりごま:大さじ1
   レモン汁:小さじ1/2

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2010年05月23日

#107『イサキの醤油煮アツアツごま油がけ&ニラワンタンスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月23日放送のレシピ

■イサキの醤油煮アツアツごま油がけ(2人分)
 イサキ 2尾
 A:水 150cc
   しょうゆ 大さじ1.5
   オイスターソース 大さじ1.5
   酒 大さじ2、砂糖 大さじ1/2
 しょうが 1片、にんにく 1片
 万能ネギ(小口切り) 1/2束
 赤唐辛子(小口切り) 1~2本
 白いりごま 大さじ1~2
 レモン汁 適量
 ごま油 大さじ3~4

■ニラワンタンスープ(3~4人分)
 豚挽き肉 200g
 ニラ 1/2束
 A おろししょうが 1/2片分
   酒 大さじ2、片栗粉 大さじ1
   塩 小さじ1/3、砂糖 小さじ1/2
   こしょう:適宜、ごま油:少々
 ワンタンの皮 1袋
 ごま油 大さじ1.5
 桜エビ 大さじ3、水 4カップ
 オイスターソース 大さじ1.5
 塩・こしょう 各適量

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2009年09月20日

#74『プリップリのジューシーエビチリ&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月20日放送のレシピ

■プリップリのジューシーエビチリ(3~4人分)
 エビ(大):12尾、長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片
 a 水:1/2カップ、酒:大さじ1.5
   ケチャップ・オイスターソース:各大さじ1
   砂糖:大さじ1、片栗粉:大さじ1/2
   豆板醤:小さじ1、しょうゆ:小さじ1
 サラダ油:大さじ2、ごま油:大さじ1
 塩・こしょう・片栗粉:各適宜

■太一くんレシピ第7弾 ペッパーケイブくん(炒飯)(2人分)
 温かいご飯:茶碗2杯強
 にんにく:2片、卵:3個
 サラダ油:大さじ2~3
 酒:大さじ1
 バター:大さじ1/2
 塩、こしょう:各適宜

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2009年05月03日

#54『パリパリ春巻き&鶏煮丼』

◇テレビ東京・男子ごはん5月3日放送のレシピ

■パリパリ春巻き(3~4人分)
 春巻きの皮:10枚、豚もも薄切り肉:100g
 春雨:10g、干しシイタケ:3個
 にんじん:3cm、ピーマン:1個
 タケノコ水煮:70g、ニラ:1/2束
 もやし:1/2袋、しょうが:1片
 サラダ油:大さじ1
 a(豚肉の下ごしらえ)
  片栗粉・醤油:各小さじ1
 b(合わせ調味料)
  水:1/4カップ、醤油・酒・片栗粉:各大さじ1
 c(のり)
  薄力粉・水:各大さじ1
 揚げ油:適宜、からし・酢・醤油:各適宜

■鶏煮丼(2人分)
 鶏もも肉:1枚
 a 干ししいたけの戻し汁:3/4カップ
   オイスターソース:大さじ1弱
   みりん:大さじ1、しょうゆ:大さじ1/2
   酢:小さじ1、しょうが(千切り):1片分
 ごま油:少々、青ネギ(ごく薄い小口切り):1/4束
 白・黒いりごま・一味唐辛子:各適宜
 こしょう:適宜、温かいごはん:2人分
 好みで卵黄、しょうゆ

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2009年02月22日

#44『ケンタロウ流やわらか酢豚&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月22日放送のレシピ

■ケンタロウ流やわらか酢豚 (2~3人前)
 豚バラ薄切り肉:200g、片栗粉、揚げ油:各適宜
 赤ピーマン:1/2個、ピーマン:1個
 長ネギ:1/2本、しょうが:1片
 にんにく:1片
 a 水:1カップ、砂糖、黒酢:各大さじ2.5
   しょうゆ:大さじ2
   酒、片栗粉、オイスターソース:各大さじ1
 ごま油:大さじ1
 塩、こしょう:各適宜

■太一オリジナルレシピ「不安ダーサラ」(4人前)
 白菜:1/4個
 a 白だし:大さじ1.5、水:大さじ1.5
   酢:大さじ1.5、砂糖:小さじ1弱
   塩:3つまみ
 白いりごま:適宜

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2009年02月08日

#42『ケンタロウ流3色シュウマイ&菜の花スープ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月8日放送のレシピ

■ケンタロウ流 3色シュウマイ
【蒸しシュウマイ&揚げシュウマイ】
 豚ひき肉:300g、玉ねぎ:1/2個
 片栗粉:大さじ2
 a  ごま油、オイスターソース、酒:各小さじ1
   塩:2つまみ、こしょう:適宜
 しゅうまいの皮:1袋
 練りからし、醤油、酢:各適宜

【海鮮シュウマイ 】
 豚ひき肉:100g、むきエビ:5尾
 ホタテ貝柱:3個、カニ缶:小1/2缶
 玉ねぎ:1/2個、しょうが:1/2片
 片栗粉:大さじ2
 a  ごま油、オイスターソース、酒:各小さじ1
   塩:3つまみ、こしょう:適宜
 しゅうまいの皮:1袋
 練りからし、醤油、酢:各適宜

■菜の花スープ
 鶏がら:1羽分
 a 水:7カップ
   にんにく、しょうが(共に半分に切ったもの):各1片
 ささみ:2本、菜の花:1/2束
 みりん、しょうゆ:各大さじ1/2
 塩、こしょう:各適宜

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2008年11月03日

#29『鶏の旨みたっぷり!絶品中華がゆ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月2日放送のレシピ

[材料]
■中華がゆ(4人前)
米:3/4カップ
a 鶏がら:1羽分 長ネギ(青い部分):1本分
  にんにく(半分に切る):1片 しょうが(薄切り):1片
ごま油:大さじ1/2
鶏モモ肉:2枚
b しょうが(薄い輪切り):1片分
  酒:少々 中国しょうゆ:小さじ1 塩:2つまみ
塩:適宜

■ネギじょうゆだれ(4人前)
長ネギ:1本 しょうが:1/2片
中国しょうゆ、黒酢、ごま油:各適宜

■大根の中華漬け(4人前)
大根:10㎝ 塩:2つまみ
おろししょうが:少々 しょうゆ:大さじ1
ごま油:少々

■ゆで卵のピータン風(4人前)
ゆで卵:4個
オイスターソース:大さじ1/2

■油揚げのトースター焼き(4人前)
油揚げ:1枚

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2008年10月26日

#28『手作りエビぎょうざ&空心菜のオイスター炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん10月26日放送のレシピ

[材料]
■モッチモチの手作りエビぎょうざ(4人前)
ぎょうざ皮
 浮き粉:3/4カップ
 片栗粉:大さじ3
 熱湯:1/2カップ
むきエビ:150g、 長ネギ:1/2本
黄ニラ:1束、 しょうが:1片
a.卵白:1個分
 片栗粉:大さじ1
 塩:2~3つまみ
 こしょう:適宜

■空心菜のオイスター炒め(2人前)
空心菜:1束
長ネギ:1/2本、 にんにく:1片
ごま油:大さじ1、 オイスターソース:大さじ1/2
酒:大さじ1~2
塩、こしょう:各適宜

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2008年08月31日

#20『チンジャオロース・チャーハン』

◇テレビ東京・男子ごはん8月31日放送のレシピ

[材料]
■チンジャオロース(2~3人分)
豚肩ロース薄切り肉:250g ピーマン:2個
タケノコ水煮:80g 生しいたけ:2枚
にんにく、しょうが:各1片 片栗粉:大さじ3
ごま油:大さじ2 酒、オイスターソース:各大さじ1
しょうゆ:小さじ1 塩、こしょう:各適宜

■チャーハン(2~3人分)
温かいごはん:茶碗2杯強(300~320g)
長ネギ:1/2本 にんにく:1片 溶き卵:2個
桜エビ:大さじ1 ごま油:大さじ1 酒:大さじ1
しょうゆ:小さじ1/2~1 塩、こしょう:各適宜

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2008年07月20日

#14『ぷりっぷりのエビマヨ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月20日放送のレシピ

[材料]
■エビマヨ(2~3人分)
エビ:8~10尾
A(酒:大さじ1 塩:1~2つまみ)
片栗粉、揚げ油:各適宜 
ソース(長ネギ:10cm おろしにんにく、塩:少々
おろししょうが:各少々 マヨネーズ:大さじ2
粒マスタード ごま油:各小さじ1 砂糖:小さじ1/2) 
春雨(じゃがいもでんぷん) えびせん:各適宜
レタス(太め千切り):適宜

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2008年06月06日

#03『麻婆豆腐』

◇テレビ東京・5月4日放送のレシピ

[材料]
■麻婆豆腐[4人分]
[麻婆あん]
豚挽き肉 100g 長ねぎ 1/2本 ニラ 1束
にんにく、しょうが 各1片 水 1.5カップ
赤ゴマ油、赤味噌、酒、オイスターソース 各大さじ1
片栗粉、豆板醤 大さじ1/2
しょう油、砂糖、酢 各小さじ1
塩、黒いりごま、花椒 各適量

[豆腐]
豆乳 500cc
にがり 適量 ※豆乳またはにがりのパッケージ表示量

■ちぎりキャベツのごま和え[4人分]
キャベツ 1/4個 酢 大さじ2 白いりごま、
ごま油 各大さじ1 塩,砂糖 2~3つまみ

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2008年06月05日

#02『手作り餃子』

◇テレビ東京・4月27日放送のレシピ

[材料]
■手作り餃子
[餃子の具]
 キャベツ 約200g、ニラ 2分の1束
 豚ひき肉 180g、生姜 2分の1片
 片栗粉 大さじ1、水 4分の1
 酒 大さじ2、ごま油 大さじ1
 オイスターソース 大さじ2分の1、塩 3つまみ
 コショウ 少々

[餃子の皮](約40枚分)
 強力粉 2と2分の1カップ、薄力粉 2分の1カップ
 ぬるま湯 約250cc、打ち粉(強力粉)適宜

■きゅうりの浅漬け[4人分]
 きゅうり4本、塩 小さじ2分の1
 おろし生姜 少々、ごま油、オイスターソース 各大さじ2分の1
 酢 少々

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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