【作り方】
■ブロッコリーとタラとひよこ豆のバジルクリームパスタ
１．ブロッコリーは１㎝大に切る。バジル、にんにくはみじん切りにする。塩ダラは骨があれば取り除く。ひよこ豆は水気を切る。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、タラを皮を下にして入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら返し、火が通ってきたらほぐしながら炒める。
３．にんにく、ブロッコリーを加えて炒め、ブロッコリーに火が通ったらひよこ豆、白ワインを加えて少し潰しながら混ぜる。生クリーム、牛乳を加えて中火で５分煮詰める。
４．２／３くらい煮詰まったら顆粒コンソメ、塩（小さじ１）を加えて混ぜ、味をみて薄ければ塩（１つまみ）でととのえる。火を止める。バジルを加えて混ぜる。よく混ぜたａ）を加えてとろみをつける。
５．スパゲッティーニは塩を加えた熱湯で表示時間より１分短く茹でる。茹で上がったら４に加えて強火で絡める。器に盛って黒こしょうを振る。

■サルティンボッカ
１．オリーブは種を取って薄切りにする。新玉ねぎ、にんにくは縦薄切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。生ハムは半分に切る。

【Shinpei's Point】
具材の焼き加減を半生に仕上げるために、にんにくはかなり薄めに切る

２．牛肉（１枚）を横に広げ、生ハム（１枚）をのせる。中心に青じそ（２枚）、新玉ねぎ（適量）を順に重ねてのせ、緑オリーブ（適量）、上下ににんにくの薄切り（適量）をのせる。牛肉の幅の狭い方からクルクル巻き、巻き終わりを押さえて閉じる。片栗粉をまぶす。残りも同様に作る。

【Shinpei's Point】
巻いた肉に片栗粉をまぶすことで、バターと白ワインのソースとの絡みがよくなる

３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、２を巻き終わりを下にして並べて蓋をして強めの中火で焼く。途中肉を回しながら全体を焼く。肉に少し焼き目がついたらバター、白ワインを加えて軽くなじませて火を止める。
４．半分に切って器に盛る。クレソンとミニトマトを添え、オリーブ油（少々）を回しかける。

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