【作り方】
●ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼
１．ピリ辛山椒そぼろごはんを作る。
ごぼうはささがきにして水にさらす。しょうがはみじん切りにする。(b)を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを強火で炒める。赤唐辛子を加える。香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしがら炒める。色が変わったら水気を切ったごぼう、山椒の佃煮を加える。油が回ったら(b)を加えて炒め煮にする。汁気が無くなったら温かいご飯に加え、さっくりと混ぜる。
３．牛肉は室温に出しておき、塩、黒こしょうを振って下味をつける。しいたけはみじん切りにする。

【Shimpei's Point】
牛肉を常温に戻し、短時間で焼くことで、おいしくジューシーに焼き上がる

４．フライパンを熱してオリーブ油をひき、牛肉を入れて強火で両面をこんがりと焼いて取り出す。ステーキを食べやすくそぎ切りにする。
５．４のフライパンにしいたけを入れて強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて(a)を加えて炒め合わせる。

【Shimpei's Point】
牛肉を焼いた後のフライパンでソースを作ることで、肉汁のコクが効いたソースが出来上がる

６．どんぶりに２を盛って４、半分に切った春菊をのせ、５をかける。かつお節を振る。

●インゲンのにんにくスープ
１．いんげんは3等分に切る。しめじは石突を落として子房に分ける。にんにくは縦薄切りにする。
２．鍋を熱してごま油を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたらいんげんを加えて炒める。インゲンに油が回ったら、だし汁を加えて煮る。

【Shimpei's Point】
インゲンは先に炒めることで青臭さがやわらぐ

３．酒、薄口しょうゆ、塩を加えて味をととのえる。しめじを加えてひと煮する。