【作り方】
■トマチー餃子
１．トマトは１．５㎝角に切る。

【Shinpei's Point】
トマトを大きめに切ることで、トマトのジューシーさを楽しめる

２．マッシュルームは縦薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、ピザ用チーズ、ａ）を加えて具材をつぶしながらよく混ぜる。
３．餃子の皮の縁にグルリと水をつけ、皮の片側に２、トマトをのせて包むように半分に折ってピッチリ閉じる。

【Shinpei's Point】
タネを多く入れたいので、ヒダをつけない

４．フライパンに３を６個並べ、オリーブ油（大さじ１）を加えて強火にかける。水を５０㏄加え、蓋をして蒸し焼きにする。水分が無くなって裏にしっかり焼き目がついたら、焼き目を上にして皿に取り出す。残りも同様に焼く。
５．器に盛ってレモンを添える。

■イタリアンチャーハン
１．トマトソースを作る。
ナスは縦に１㎝角の棒状に切ってから２㎝長さに切る。マッシュルームは縦薄切りにする。ベーコンはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、ナスを加えて強めの中火で炒める。ナスが油を吸ったら、オリーブ油（小さじ１）を足す。ナスに半分くらい火が通ったら、にんにく、マッシュルーム、ベーコンを加えて炒める。
３．具材がしんなりしてきたら、ホールトマトを加えて蓋をして中火で５分煮詰める。
４．仕上げに、オリーブ油（大さじ１）、塩（小さじ１／２）、黒こしょうを加えて混ぜる。
５．チャーハンを作る。エビは殻をむいて、背ワタがあれば取り除き、塩（１つまみ）、黒こしょうを振る。アンチョビ、バジル、玉ねぎはみじん切りにする。オリーブは輪切りにする。
６．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、赤唐辛子、アンチョビを加えて強めの中火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加え、油が回ったらご飯を加えて切るように炒め合わせる。ごはんに油が回ったらエビ、オリーブを加えて炒める。
７．エビに火が通ったら塩（小さじ１／２）、黒こしょうを振り、バジルを加えて炒め合わせる。仕上げにバルサミコ酢を鍋肌に加えてから炒め合わせる。
８．器に４のトマトソースをしく。
お椀に７を詰めてひっくり返すようにしてソースの上に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノを削る。

↑放送600回を記念して「祝樽ビッグ」