◇男子ごはん１０月１３日放送日のレシピ
●炙り鯛のセビーチェ風（２～３人分）
鯛（刺身用）…１柵（１８０ｇ）、玉ねぎ…２０ｇ
黄パプリカ…１５ｇ、青唐辛子（生）…１本
ａ）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１、砂糖…小さじ１／２
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
オリーブ油…適量
●鶏とトマトの炙りチーズ丼（２人分）
鶏もも肉…３５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、トマト…１５０ｇ
ａ）
酒、水…各大さじ１、ナンプラー…大さじ１／２
鶏がらスープの素（半練り）、砂糖…各小さじ１、片栗粉…小さじ１／３
サラダ油…小さじ１、ピザ用チーズ…４０ｇ
温かいごはん…２人分
●焦がしねぎのサイコロステーキ（２人分）
牛赤身ステーキ肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、長ねぎ…６０ｇ
にんにく…１片
ａ）
かつおだし…５０㏄、酒、しょうゆ…各小さじ１
片栗粉…小さじ１／３、塩…１つまみ
レモン果汁…小さじ１、サラダ油…小さじ１
◇男子ごはん１０月８日放送日のレシピ
●鮭フレーク（２人分）
甘塩鮭…５００ｇ
ａ）
しょうゆ…大さじ２、酒、みりん…各大さじ１
●ピザ（２人分）
鮭フレーク…大さじ２、ピザクラスト…１枚
ピザ用チーズ…１００ｇ、牛乳…大さじ２
ルッコラ…適量、オリーブ油、黒こしょう…各適量
●ポテトサラダ（２人分）
鮭フレーク…５０ｇ、じゃがいも…２個（２００ｇ）
野沢菜…５０ｇ、マヨネーズ…大さじ２
粒マスタード…小さじ２
●ブロッコリー炒め（２人分）
鮭フレーク…３０ｇ、ブロッコリー…小１個分
にんにく…１片、オリーブ油…大さじ１．５
塩…１つまみ、水…大さじ１
●焼きめし（２人分）
鮭フレーク…１００ｇ、温かいごはん…４００ｇ
卵…２個、にんにく…１片
万能ねぎ…５本、サラダ油…大さじ１．５
白いりごま…大さじ１、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
◇男子ごはん８月１３日放送日のレシピ
●[ドイツ]ザワークラウト＆ソーセージ（作りやすい分量）
キャベツ…５５０ｇ、塩…大さじ１／２
ａ）
酢…２００㏄、白ワイン…１００㏄
砂糖、塩…各小さじ１、黒こしょう（ホール）…小さじ１
ソーセージ…適量
●[フィンランド]ロヒ・ケイット（２人分）
生鮭…３５０ｇ、じゃがいも（メークイン）…２００ｇ
玉ねぎ…１００ｇ、にんじん…１００ｇ
にんにく…１／２片、ディル…１／２パック
水…４００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ２
生クリーム、牛乳…各１００㏄、薄力粉、バター…各１０ｇ
塩…小さじ１／３
●[オーストラリア]ミートパイ（作りやすい分量）
冷凍パイシート…２枚、合いびき肉…３００ｇ
玉ねぎ…１００ｇ、にんにく…１片
タイム…２枝、オリーブ油…大さじ１／２
薄力粉…大さじ１．５
ａ）
赤ワイン…１５０㏄、ケチャップ、ウスターソース…各大さじ２
砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
卵黄…１個
◇男子ごはん７月２日放送日のレシピ
●魚介の白ワイン蒸し（４人分）
鯛（下処理をしたもの）…１／２尾、ホンビノス貝（砂抜きをしたもの）…適量
じゃがいも…３５０ｇ、玉ねぎ…２００ｇ
にんにく…２片、オリーブ油…大さじ１
ａ）
水…５００㏄、白ワイン…１００㏄
タイム…４ｇ
塩、黒こしょう…お好みで
●魚介の網焼き（４人分）
サザエ…４個、ハマグリ…４個
穴子（生）…１尾、赤エビ…３尾
≪ハーブバター≫
バター…３０ｇ、イタリアンパセリ…１／２パック
おろしにんにく（チューブ）…小さじ１／３、塩…１つまみ
≪バジルサルサ≫
バジル…１／２パック、玉ねぎ…小１／２個（１００ｇ）
ピーマン…１個、トマト…小１個（１００ｇ）
ハラペーニョ（酢漬け）…３切れ
ａ）
オリーブ油、酢…各大さじ１、塩…小さじ１／２
◇男子ごはん２月１３日放送日のレシピ
●ラムシチューのパイ包み焼き（４人分）
ラム肩ロース肉…４００ｇ、塩…適量
黒こしょう…適量
ａ）
ローリエ…１枚、水…1L
赤ワイン…大さじ２
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく…２片
セロリ…１本（７０ｇ）、にんじん…１／２本（７０ｇ）
じゃがいも…２個（３００ｇ）、バジル…７ｇ
ｂ）
ホールトマト缶（ダイス）…１缶、デミグラス缶…１缶
はちみつ…小さじ２
オリーブ油…大さじ１、冷凍パイシート…２枚
卵黄…１個分
●ホタテともちきびのタルタルマリネ（２～３人分）
ホタテ貝柱（刺身用）…８個（１２０ｇ）、もちきび…大さじ２
酒…少々、紫玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ
ａ)
オリーブ油…大さじ１．５、白ワインビネガー、レモン汁…各大さじ１
塩、砂糖…各小さじ１／２
チャービル…適量
●タルト・オ・ショコラ（作りやすい分量）
冷凍パイシート…１枚、卵黄…１個分
粉糖…適量
≪チョコクリーム≫
板チョコレート（ビター）…１枚、練乳…１２０ｇ
≪キャラメルナッツ≫
ミックスナッツ…適量、バター…５ｇ
グラニュー糖…大さじ２、水…大さじ１
●エビフライ（２人分）
エビ（特大）…６尾、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
ａ)
薄力粉…大さじ４～５、卵…１個
水…大さじ２
パン粉（細かめ）、生パン粉…各適量、揚げ油…適量
《タルタルソース》
ゆで卵…２個、玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）
ピクルス…小４本又は中１本、マヨネーズ…大さじ４
フレンチマスタード…小さじ２、白ワインビネガー…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
《付け合わせ》
キャベツ（千切り）、レモン、トマト…各適量
●サーモンとカブのクリームスープ（２人分）
サーモン…１切れ、カブ…１個（１００ｇ）
水…４００㏄、ブイヨン（顆粒）…大さじ１／２
生クリーム…２００㏄、塩…小さじ１／３
黒こしょう、パセリ（みじん切り）…各適量
◇男子ごはん２月７日放送のレシピ
●カキのオイル煮 サワーソースを添えて（２～３人分）
カキ（加熱用）…大６個（１７０ｇ）、ローズマリー…１本
オリーブ油…１００㏄、エンダイブ…適量
いくら…適量
ａ）
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）…８ｇ、マヨネーズ…大さじ２
レモン汁…大さじ１、フレンチマスタード…小さじ１／２
砂糖…小さじ１／３
●豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ（２人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用）…４枚（１６０ｇ）、ベーコン…２枚
モッツァレラチーズ…１個（１００ｇ）、塩…小さじ１／３
白こしょう、片栗粉…各適量、タイム…２枝
オリーブ油…適量、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
《れんこんのピューレ》
れんこん…１００ｇ、生クリーム…大さじ１
塩…小さじ１／６、バター…１０ｇ
●チョコオレンジソースのブランマンジェ（４～６人分）
《ブランマンジェ》
牛乳…３００㏄、生クリーム…２００㏄
グラニュー糖…７０ｇ、粉ゼラチン…５ｇ
水…大さじ２、グランマニエ（またはコアントロー）…大さじ２
《オレンジソース》
オレンジ…１個、グラニュー糖…４５ｇ
《チョコソース》
板チョコレート…１枚（５０ｇ）、生クリーム…１００㏄
◇男子ごはん１０月２５日放送日のレシピ
●明石焼き（２人分）
茹でタコ…１００ｇ、うなぎのかば焼き…１尾（１００ｇ）
≪生地≫
卵…３個、だし汁…３００㏄
薄口しょうゆ…小さじ２、薄力粉…大さじ４
片栗粉…大さじ２
≪つけ汁≫
だし汁…６００㏄、みりん、酒…各大さじ１
塩、薄口しょうゆ…各小さじ１
≪つけダレ≫
しょうゆ…１００㏄、砂糖、みりん…各大さじ２
万能ねぎまたは九条ネギ（小口切り）、山椒粉…各適量
サラダ油…適量、
●カリカリ玉ねぎと鯛のリゾット（２人分）
鯛…１尾、米（洗って水気をきったもの）…１合
水…１２００㏄
ａ）
酒…大さじ２、だし昆布…７ｇ
玉ねぎ…１個（２００ｇ）、にんにく…１片
オリーブ油…大さじ２、生クリーム…５０㏄
パルミジャーノ・レッジャーノ…８ｇ、バター…５ｇ
揚げ油…適量、塩、黒こしょう…各適量
片栗粉、パセリ（みじん切り）…各適量
◇男子ごはん９月２７日放送日のレシピ
●白身魚のポワレ シャンピニオンソース（２人分）
白身魚（スズキ、鯛など）…２切れ、塩…小さじ１／３
黒こしょう、薄力粉…各適量、ローズマリー…１本
オリーブ油…大さじ２
≪シャンピニオンソース≫
マッシュルーム…１パック（１００ｇ）、長ねぎ…５㎝（２５ｇ）
にんにく…１片、バター…１０ｇ、
生クリーム…２００㏄、塩…小さじ１／３
ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー…各適量
●チキンジュレ タプナードソース（２人分）
手羽中…１０本（２００ｇ）
ａ）
水…４００㏄、白ワイン…大さじ１
にんにく…１／２片、ローズマリー…１本
生クリーム…大さじ１、塩…小さじ１／３
≪タプナードソース≫
黒オリーブ（種なし）…７、８個（２０ｇ）、ケッパー…５ｇ
アンチョビ…１切れ、にんにく…１／２片
オリーブ油…大さじ１
●牛肉のコートレット バルサミコソース
牛ステーキ肉…２枚（２５０ｇ）、芽キャベツ…６個
塩、黒こしょう…各適量、シナモン…少々
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
パン粉（細かめ）…適量、オリーブ油…適量
バルサミコ酢…６０㏄、バター…１０g
◇男子ごはん２月２３日放送のレシピ
●心平流えびめし（２人分）
むきえび…１５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、片栗粉…小さじ２
いんげん…６本、レタス…大３枚
にんにく…１片、温かいごはん…４００ｇ
ラード…大さじ１．５
ａ)
ウスターソース…大さじ３、オイスターソース…大さじ１／２
カレー粉…小さじ２、砂糖…小さじ１
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２
≪カラメルソース≫（作りやすい分量）
砂糖…２５ｇ、水…大さじ３
●チーズデミグラスカツ丼（２人分）
豚ロース薄切り肉…８枚（３２０ｇ）、ピザ用チーズ…大さじ４
ａ)
卵…１個、薄力粉…大さじ１
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、キャベツ…１／８個（１４０ｇ）
温かいごはん…２人分、塩、黒こしょう、グリーンピース…各適量
≪デミグラスソース≫
デミグラスソース缶…１缶、赤ワイン…大さじ１
中濃ソース、ケチャップ…各大さじ１／２
◇男子ごはん１０月１３日放送のレシピ
●サバ缶のクリームコロッケ（２０個分）
じゃがいも…５００g、玉ねぎ…５０g
バター…１０g
ａ）
生クリーム…大さじ３、塩…小さじ１/３
黒こしょう…適量、サバ缶…１缶（２００g）
タイム…１枝
ｂ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
水…大さじ１/２
パン粉（細かめ）、揚げ油、キャベツ（千切り）、くし形に切ったレモン、中濃ソース…各適量
●サバ缶のカレーうどん（２人分）
お湯…１L、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１.５
酒…大さじ２、サバ缶…１缶（２００g）
ａ）
ガラムマサラ、コリアンダー…各小さじ１、ナツメグ、クミン…各小さじ１/２
カレー粉…大さじ２、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ３
塩…小さじ１/２
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１、うどん…２人分
青じそ（千切り）、長ねぎ（小口切り）、ブロッコリースプラウト…各適量
●サバ缶のオープンサンド（２枚分）
サバ缶…１缶（２００g）
ａ）
ヨーグルト（酸味のあるもの）…大さじ３、レモン汁…小さじ１
塩…小さじ１/３、万能ねぎ（小口切り）…４本（約８g）
にんにく（みじん切り）…１片分
食パン（８枚切り）…２枚、バター…適量
黒こしょう…適量
◇男子ごはん７月７日放送のレシピ
《外ごはんスタイリスト・風森美絵さんレシピ》
●鯛とハーブのオーブン蒸し（４人分）
鯛（下処理済）… 1尾、ミニトマト…10個
玉ねぎ…1個、ズッキーニ…1本
にんにく（みじん切り）…1片分、白ワイン…100cc
タイム…6枝ほど、イタリアンパセリ…4枝
レモン（輪切り）…1/2個分、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
●豚バラ肉の塊焼き（４人分）
豚バラ肉（ブロック）…400g、豆苗、クレソン…各適量
《たれ》
ケチャップ、ウスターソース…各大さじ4、しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1、にんにく、しょうが（チューブ）…各大さじ1
●≪裏トーク≫BBQスイーツ 丸ごとりんごのシナモンケーキ（１個分）
りんご…１個、砂糖…5g
バター…小さじ１、レモン汁…小さじ１
ホットケーキミックス…大さじ４、牛乳…40ml
シナモンパウダー…小さじ1/2、ミント、粉糖…各適量
◇男子ごはん３月２４日放送のレシピ
●サバ缶のピラフ（２人分）
サバ缶…１缶（２００ｇ）、米…２合
玉ねぎ…４０ｇ、にんじん…４０ｇ
マッシュルーム…３個（７０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
オリーブ油…大さじ１、ローリエ…１枚
ａ）
白ワイン…大さじ１、塩…小さじ１／２
水…適量
くし形に切ったレモン、黒こしょう…各適量
●サバ缶のポテトサラダ（２人分）
サバ缶…１缶（２００ｇ）、じゃがいも…２～３個（４００ｇ）
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、キャベツ…１／８個（１５０ｇ）
ａ）
マヨネーズ…大さじ５、レモン汁…大さじ１／２
レモンの皮（けずる）…適量
塩、黒こしょう…適量
●イワシ缶のラザニア（２人分）
ラザニアパスタ…３枚（６０ｇ）
≪トマトソース≫
イワシ缶…１缶（２００ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
ホールトマト…１／２缶（２００ｇ）、バジル…～４枚
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
≪ホワイトソース≫
玉ねぎ（みじん切り）…１／２個分（１００ｇ）、バター…１０ｇ
薄力粉…大さじ１．５、生クリーム…１００㏄
ローリエ…１枚、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、ピザ用チーズ、パン粉（細かめ）、塩、オリーブ油…各適量
◇男子ごはん３月３日放送のレシピ
≪広末涼子レシピ≫
●みんな喜ぶ♪ 大人パエリア（３～４人分）
インディカ米…２合、ムール貝…８個
アサリ（砂抜き済）…２００ｇ、頭付きエビ…大８尾
イカ…１杯、トマト…１/２個
赤パプリカ…１/４個、ズッキーニ…１/３本
玉ねぎ…小１/２個、にんにく（みじん切り）…１片
サフラン…２つまみ、チキンブイヨン…１袋（5～6ｇ）
白ワイン…大さじ１、オリーブ油…大さじ２．５
水…３５０ｃｃ、塩、粗びき黒こしょう…各適量
カットレモン、イタリアンパセリ…各適量
●こども嬉しい！パーティー・プチバーガー（３～４人分）
合いびき肉…３００ｇ、スライスチーズ…適量
ナツメグ…小さじ１/２
ａ）
卵…１個、牛乳…１５０㏄、ホットケーキミックス…２００ｇ
ケチャップ、サラダ油、白いりごま…各適量、リーフレタス…適量
≪心平レシピ≫
●ハーブソーセージ（３～４人分）
豚ひき肉…３００ｇ、バジル…１パック（１０ｇ）
ディル…６～７枝（６ｇ）、パセリ…２～３枝（１０ｇ）
薄力粉…大さじ１、にんにく（みじん切り）…小１片
玉ねぎ…１/４個（５０ｇ）、塩…小さじ１/２
黒こしょう…適量、春巻きの皮…小５～６枚
ａ）
薄力粉、水…各大さじ１、サラダ油…大さじ２
リーフレタス…適量
《チーズソース》
ピザ用チーズ…１００ｇ、片栗粉…大さじ１/２
牛乳…１００ｃｃ、パセリ（みじん切り）…適量
《ケチャップソース》
ケチャップ…大さじ２、はちみつ…小さじ１
タバスコ…少々
◇男子ごはん３月１１日放送のレシピ
■鶏と魚介のパエリア（２人分）
米…２合、エビ（ブラックタイガー）…１０尾
鶏もも肉…１５０ｇ
a）
塩…小さじ１／３、ナツメグ…適量
玉ねぎ…１／２個（１００ｇ）、ピーマン…２個
赤パプリカ…１／４個、マッシュルーム…４個
にんにく…１片
b）
サフラン…ひとつまみ、水…小さじ２
c）
水…３３０㏄、ブイヨン（粉末）…１袋（約５ｇ）
塩…小さじ１
オリーブ油…大さじ２、レモン（くし形に切ったもの）…４切れ
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
■オニオンガーリックスープ（２人分）
玉ねぎ…１個、にんにく…４片
サラダ油…大さじ１
ａ）
水…６００ｃｃ、ブイヨン（粉末）…１袋（約５ｇ）
白ワイン…大さじ１
塩…小さじ１、黒こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量
■レモンシーザーサラダ（２～３人分）
リーフレタス…６～８枚、パルミジャーノ・レッジャーノ…１０ｇ
ａ）
生クリーム…大さじ２、レモン汁…大さじ１.５
マヨネーズ…大さじ１、フレンチマスタード…小さじ１
塩…小さじ１／４
レモンの皮（すりおろしたもの）…適量
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
[有村架純さんレシピ]
■粕汁（２人分）
酒粕…１００～１２０ｇ、みそ…大さじ２
ａ）
酒…小さじ２、しょうゆ…小さじ１／２
にんじん…５㎝、ごぼう…１／２本
大根…５㎝、黒こんにゃく（あく抜き済み）…１／２枚
水…８００㏄、和風だしの素（顆粒）…５ｇ
薄口しょうゆ…大さじ１
■メカジキのレモンソテー（４人分）
メカジキ…４切れ、塩、黒こしょう…各少々
レモン…１／２個、オリーブ油…適量
《トッピング》
クレソン…適量
[岡村隆史さんレシピ]
■さばてぃーに（サバのトマト煮込み）
サバ缶（水煮缶）…１缶、ホールトマト缶…１／２缶（２００ｇ）
にんにく…１片、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
オリーブ油…大さじ１、塩、黒こしょう、粉チーズ、バジル（乾燥）…各適量
バゲット（１㎝厚さにスライスしたもの）…適量
[心平ちゃんレシピ]
■しらすとアオサのアーリオオーリオ（２人分）
フェデリーニ…１８０ｇ、にんにく…３片
赤唐辛子…小さじ１／２、しらす…４０ｇ
アオサ（又は青のり）…大さじ１．５、万能ねぎ…５本
卵黄…２個、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
◇男子ごはん９月２４日放送のレシピ
■魚介のハーブマリネ焼き（３～４人分）
エビ…３００ｇ、イワシ…４尾
ホタテ…３個（１３０ｇ）、イカ…１杯
塩…適量、レモン（くし形に切ったもの）…適量
ａ）
バジル…８枚、にんにく（みじん切り）…２片
オリーブ油…大さじ３、ワインビネガー…大さじ１
塩…小さじ１、チリパウダー…小さじ１／２
■きのこのホイルクリームバター焼き（３～４人分）
エリンギ、マッシュルーム…各１パック、卵…１個
ａ）
バター…１０ｇ、生クリーム…大さじ２
塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量
パセリ（みじん切り）、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量
■３種のお肉と野菜のマリネ焼き（３～４人分）
《牛肉》
牛カルビ焼肉用…１５０ｇ
ａ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ１
砂糖、ナツメグ…各小さじ１／２
《豚肉》
豚肩ロース焼き肉用…２００ｇ
ｂ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、バジル（みじん切り）…８～１０枚（５ｇ）
オリーブ油…小さじ２、コリアンダー…小さじ１／２
塩…小さじ１／３
《ラム肉》
ラム切り落とし…３００ｇ
ｃ）
にんにく（おろしたもの）…１片分、オリーブ油…大さじ１
クミンシード…小さじ１、チリパウダー、塩…各小さじ１／２
《焼き野菜》
ナス…２本、インゲン…１０本
ヤングコーン…８本、ズッキーニ…１本
ｄ）
オリーブ油…大さじ３、塩…小さじ１
オリーブ油…適量
■キューバサンド（２個分）
コッペパン…２本、上記のお肉や野菜…適量
サニーレタス、バター、スライスチーズ（溶けるタイプ）…各適量
ケチャップ、マスタード…各適量
◇男子ごはん４月２３日放送のレシピ
■ミックスフライ定食（２～３人分）
《コロッケ》
じゃがいも…大３個（約８００ｇ）、玉ねぎ…１／２個
合いびき肉…１００ｇ、サラダ油…大さじ１／２
バター…１０ｇ、塩、黒こしょう…各適量
《エビ、ホタテ》
エビ…大４尾、ホタテ（貝柱）…４個
塩、黒こしょう…各適量、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量
溶き卵…２個
《付合せ》
キャベツの千切り、トマト（くし形）、レモン（くし形）、パセリ、中濃ソース…各適量
《タルタルソースの材料》
ゆで卵…２個、ピクルス…小１本（約３０ｇ）
玉ねぎ…小１／４個（約５０ｇ）、マヨネーズ…大さじ４
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
■コンソメスープ（２人分）
ハム…４０ｇ、セロリ…５０ｇ
にんじん…３㎝（約３０ｇ）、玉ねぎ…３０ｇ
オリーブ油…大さじ１、ローリエ…１枚
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
パセリ（みじん切り）…適量
ａ）
水…４００㏄、コンソメ（顆粒）…１袋（５ｇ）
◇男子ごはん２月１２日放送のレシピ
[広末涼子さんレシピ]
■ふわふわ鶏団子スープ（２人分）
鶏ひき肉…150g、玉ねぎ…１個
しょうが…１／２片、長ねぎ…１／３本
ａ）
片栗粉…大さじ１／２、しょうゆ、酒各…小さじ２
ごま油…小さじ１、塩…少々
黒こしょう…適量、水…８００㏄
鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ１、パクチー、木の芽、ラー油…各適量
■Ｗタルタルソースのメカジキのフライ（２人分）
メカジキ…４切れ、塩、白こしょう…各適量
溶き卵…１個、薄力粉、生パン粉、ドライパン粉（細かめ）…各適量
揚げ油…適量、クレソン…適量
《タルタルソース２種》
ゆで卵…２個、マヨネーズ…大さじ６
ピクルス…小１本、柴漬け…３０ｇ
黒こしょう…適量
[リクエスト料理:心平レシピ]
■きくらげと豚肉の混ぜそば（２人分）
きくらげ…２０ｇ、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…２００ｇ
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ザーサイ…２０ｇ、しょうが（千切り）…１片
万能ねぎ…６本、焼きそば…２玉
ａ）
湯…１５０㏄、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１／２
オイスターソース…小さじ２、酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
ごま油…大さじ１、卵…２個
◇テレビ東京・男子ごはん１月２日放送のレシピ
[佐々木蔵之介リクエスト]
■ビーフカツ＆ビーフカツサンド（2人分）
牛ももステーキ肉…2枚（150ｇ/枚）、塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量
(a)
卵…1個、薄力粉…大さじ2
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、クレソン…適量
《ソース》
赤ワイン…大さじ3、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
バター…2.5g、はちみつ…小さじ1/2、ナツメグ…少々
《カレー塩》
カレー粉…小さじ1/2、塩…小さじ1
＜ビーフカツサンド：材料（1人分）＞
ビーフカツ…1枚、玉ねぎ（縦薄切り）…適量
ビーフカツソース…適量、サンドウィッチ用の食パン…2枚
粒マスタード、バター、ピクルス…各適量
[上野樹里レシピ]
■鯛の白ワイン蒸し「みんなで食べタイ!おめでタイ!」(4人分)
鯛（うろこは取り除き済）…1尾、ムール貝（下処理済）…6～8個
あさり（中～大サイズ）(砂抜き済)…200g、セロリ…1/2本
黄パプリカ…1/2個、ミニトマト…6～8個
にんにく…1片、ディル…4本
タイム…3本、オリーブ油…大さじ2
白ワイン…1カップ、水…適量
赤唐辛子（小口切り）…1本分、塩、黒こしょう、酒…各適量
レモン、バルサミコ酢…各適量
＜ガーリックトースト＞
バゲット…1/2本、おろしにんにく…少々
バター…20g、パセリ（みじん切り）…1枝
◇男子ごはん１２月４日放送のレシピ
■トマトパッツァ（2～3人分）
有頭エビ…4尾、アサリ（砂抜き済み）…300g
サワラ…2～3切れ（350g）、イカ…1杯（約300g）
じゃがいも…2～3個（約350g）、玉ねぎ…1/2個（100g）
セロリ…1/2本（60g）、にんにく（みじん切り）…1片
(a)
ディル…3本、ローズマリー…1本
セロリの葉…適量、ローリエ…2枚
オリーブ油…大さじ3、白ワイン…100㏄
水…1L、トマトソース缶…2缶
塩…小さじ1.5
(b)
おろしにんにく…1/2片、卵黄…3個
オリーブ油、レモン汁…各大さじ1、塩…小さじ1/3
■サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ（2人分）
スパゲッティーニ…180g、豚ひき肉…150g
舞茸…1パック（約100g）、バジル…2枚
タイム…2本
(a)
薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
にんにく…2片、赤唐辛子（小口切り）…1本分
かいわれ大根…1/4パック、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん９月１１日放送のレシピ
≪蒼井優レシピ≫
■柿とアボカドのクミンサラダ（2～3人分）
柿… 1個、アボカド…1個
ミニトマト…8～10個
(a)
クミン…小さじ1／4、オリーブ油…大さじ2
塩…2つまみ、黒こしょう…適量
■にんじんとアンチョビのドレッシング（2～3人分）
《ドレッシング》
ふじりんご…1/2個、にんじん…1/3本
玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片
アンチョビ…2枚、卵黄…1個
白すりごま…大さじ1、しょうゆ…70㏄
サラダ油…150㏄、白こしょう…少々
レタス…適量
≪心平レシピ≫
■カニクリームコロッケ（2～3人分）
カニ缶…1缶、マッシュルーム缶…小1缶
じゃがいも…100g、玉ねぎ…1個（約200g）
バター…25g、薄力粉…大さじ2.5
牛乳…1/2カップ、生クリーム…1カップ
ローリエ…1枚、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
(a)
卵…1個、薄力粉…大さじ3
《トマトソース》
トマト…中1個、赤ワイン、ケチャップ…各大さじ1
塩…1つまみ
パン粉（細かめ）…適量、揚げ油…適量
千切りキャベツ…適量、中濃ソース…適量
◇テレビ東京・男子ごはん５月２９日放送のレシピ
■豚トロアマトリチャーナ（2人分）
豚トロ…200g
(a)
ローリエ…1枚、塩…大さじ1/2
黒こしょう…適量
玉ねぎの皮…適量、ローリエ…1枚
塩…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ…40g
ホールトマト…1缶、オリーブ油…適量
リングイネ…220g
■丸干しイワシのパン粉焼き（2人分）
イワシの丸干し…5尾、バジル…10枚
イタリアンパセリ…適量、パン粉…大さじ1
にんにく…1片、オリーブ油…大さじ3
黒こしょう…適量、レモン（くし型に切ったもの）…適量
■玉ねぎとマッシュルームのグリル（2人分）
玉ねぎ…1個、にんにく…1片
マッシュルーム…3個、タイム…適量
オリーブ油…大さじ4、塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
◇テレビ東京・男子ごはん５月８日放送のレシピ
■エビとマッシュルームのプランチャ（2～3人分）
エビ…12尾、マッシュルーム…9個
パプリカパウダー…適量、にんにく（半分に切る）…1個
生ハム…2枚、オリーブ油…適量
塩…適量、黒こしょう…適量
≪ソース≫
玉ねぎ…70g、トマト…小1個
ピーマン…1/2個、オリーブ油…小さじ1
塩…小さじ1/2
■赤パプリカのマリネ（2人分）
赤パプリカ…2個、にんにく（みじん切り）…1片
塩…小さじ1/2、白ワインビネガー…大さじ1/2
オリーブ油…適量
■イカの墨煮（2人分）
墨イカ…2杯、にんじん…45g
玉ねぎ…1/4個（50g）、イタリアンパセリ…適量
にんにく（みじん切り）…1片、ローリエ…1枚
(a)
水…200㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
(b)
薄力粉…小さじ1、バター…10g
塩…小さじ1/2、白ワイン…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ1.5
◇テレビ東京・男子ごはん４月２４日放送のレシピ
＜栗原友レシピ＞
■カツオのタルタル（2～3人分）
カツオ（刺身）…150g、きゅうり…1/2本
ケッパー…小さじ1、万能ねぎ…1/2本
赤玉ねぎ…15g、バジル…1枚
(a)
マスタード、粒マスタード…各小さじ1、マヨネーズ…小さじ1
エキストラバージンオリーブ油…適量、塩…少々
アボカド…1/4個、ブロッコリースプラウト…適量
バゲット…適量
■カツオのカツレツ
カツオ（たたきの柵）…200g、卵…1個
小麦粉… 大さじ2、パン粉…適量
塩、黒こしょう…各少々、揚げ油…適量
キャベツ（千切り）…適量
(a)≪タルタルソース≫
ゆで卵…2個、玉ねぎ… 1/8個
らっきょう…4粒 （約30g）、マヨネーズ…大さじ3
カレー粉…小さじ1、塩…少々
(b)≪トマトソース≫
玉ねぎ…1/8個、ミニトマト…8個
はちみつ、塩…各小さじ1/2、エキストラバージンオリーブ油…大さじ1
＜心平レシピ＞
■塩ダレステーキ（2～3人分）
牛肉（ステーキ用）…400g、牛脂（2×2㎝角）…5個（約8g）
長ねぎ…1/4本、万能ねぎ…4本
にんにく（みじん切り）…1片、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、白いりごま…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1、糸唐辛子…適量
レモン（くし型に切ったもの）…適量
(a)
片栗粉、水…各小さじ1/2
≪スープ≫
だし汁（カツオ）…500㏄、酒…大さじ1/2
塩…小さじ2/3
■肉茶漬け（2～3人分）
ステーキの残り…適量、温かいごはん…適量
万能ねぎ（小口切り）…3本分、白こしょう、白いりごま…適量
スープ…適量
◇テレビ東京・男子ごはん４月５日放送のレシピ
■塩鮭の和風パエリア（2～3人分）
塩鮭…1切れ、アスパラ…3本、ピーマン…1個
玉ねぎ…1/4個（50ｇ）、しめじ…1/2パック
ミニトマト…5個、バター…10ｇ
米…2合、だし汁…340cc
パルメザンチーズ…適量、白ワイン…大さじ1
しょうゆ…小さじ1、塩、黒こしょう…適量
■鶏肉とじゃがいものチーズグラタン（2人分）
鶏もも肉…1枚、じゃがいも…大1個
にんにく…1片、ピザチーズ…大さじ3～4
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ1
(a)
牛乳…200cc、片栗粉…小さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん８月３日放送のレシピ
■ホタテと夏野菜のフライパングリル（2人分）
ホタテ（生食用）…大6個、ズッキーニ…1本
ナス…1本、トマト…1個
オリーブ油…適量、塩・黒こしょう…適量
バジル…20枚、にんにく…１片
バター…10g、白ワイン…大さじ1
■ビシソワーズ（2人分）
じゃがいも…2個（約260ｇ）
(a)
牛乳、生クリーム…各1/2カップ、バター…5ｇ
塩…小さじ1/2、パセリ（みじん切り）…適量
黒こしょう…適量
■即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」（2人分）
ホタテのヒモ：大6個分、塩：少々
バジル：5～6枚、パセリ：1枝
オリーブ油、塩、黒こしょう：各適量、レモン：適量
◇テレビ東京・男子ごはん６月２３日放送のレシピ
■茹でタコ
タコ…１匹、水…3リットル、塩…80g
■タコのカルパッチョ（2～3人分）
茹でタコ…250g、トマト…小1個（70g）
新玉ねぎ…1/4個（50g）、穂じそ…3～4本
塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ2
黒こしょう…適量、レモン…適量
■タコのアヒージョ（2人分）
茹でタコ…50ｇ、マッシュルーム…3個
ニンニク…1/2片、黒オリーブ…5個
オリーブ油…1/4カップ、塩…小さじ1/3
バケット（スライス）…適量
■タコとズッキーニのスパイシー唐揚げ（2～3人分）
茹でタコ…250g
【a】
酒、しょうゆ…各大さじ1、おろしニンニク…少々
【b】
片栗粉…大さじ6、チリパウダー…小さじ1/2
ズッキーニ…1本、塩…少々
揚げ油…適量、くし型に切ったレモン…適量
◇テレビ東京・男子ごはん５月１９日放送のレシピ
■心平流 サバサンド（3人分）
サバ…1尾分（150g/枚）、玉ねぎ…1/2個
にんじん…6cm、バゲット…1/2～1本
くし型に切ったレモン…適量、クレソン…適量
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
オリーブ油…適量、バター…適量
◇テレビ東京・男子ごはん３月３１日放送のレシピ
■アサリとハマグリのパエリア（３～４人分）
アサリ…300g、ハマグリ…300g
ベーコン…３枚、パプリカ（赤・黄）…100g
セロリ…50g、玉ねぎ…50g
にんにく（みじん切り）…１片、米…２合
オリーブ油…大さじ２、白ワイン…50cc
水…200cc
【a】
コリアンダー（粉末）…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/2
塩…小さじ１
パルミジャーノ…適量、万能ねぎ（小口切り）…適量
くし型に切ったレモン…適量
■サザエのエスカルゴ風（２人分）
サザエ…4個
＜ハーブバター＞
バター…25ｇ、セージ…4～5枚
タイム…4本、にんにく…1片
塩…小さじ1/3
パン粉…適量
■とり貝のカルパッチョ（２～３人分）
とり貝…100g、芽ネギ…適量
オリーブ油…大さじ1、レモン汁…小さじ1～2
塩…小さじ1/8、黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１２月３０日放送のレシピ
■心平流トンカツのせビーフカレー（2人分）
牛モモ ブロック肉…300ｇ、玉ねぎ…500ｇ
バター…20ｇ、水…1600cc
ローリエ…2枚、オリーブ油…大さじ1
にんにく（すりおろし）…1片、お好みのカレールー…適量（7～8ケ）
生クリ―ム…100cc、ウスターソース…大さじ1
塩…小さじ1
＜トンカツ＞
豚ロース肉（トンカツ用）…2枚、塩…適量
白こしょう…適量、薄力粉…適量
卵…適量、パン粉…適量
サラダ油…適量
ごはん…適量、福神漬・らっきょう…適量
■タラのソテー ポテトソース（2～3人分）
タラ切り身…２切れ（300g）、タイム…適量
イタリアンパセリ…適量、塩…適量
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ１
パルミジャーノレッジャーノ…適量、片栗粉…適量
＜ポテトソース＞
じゃがいも…150g、生クリーム…200cc
にんにく…1片、バター …15g
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月２２日放送のレシピ
■鶏と帆立のクリームシチュー（２～３人分）
鶏モモ肉…１枚、ホタテ貝柱…大３個
にんじん…１／２本、しめじ…１パック
玉ねぎ…１／２個、サラダ油…大さじ１
バター…大さじ１、薄力粉…大さじ３
牛乳…３カップ、塩…適宜
こしょう…適宜
■小松菜とベーコンの混ぜご飯（４人分）
小松菜…１束、ベーコン…４枚
温かいご飯…茶碗４杯、サラダ油…大さじ１
バター…大さじ１、塩…適宜
こしょう…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１０月９日放送のレシピ
■魚介たっぷりカレー風味パエリア（４人分）
米…２合
【ａ】
サフラン：１つまみ、ぬるま湯：大さじ２
ベーコン（１㎝厚さ）…１枚（１５０ｇ）
赤パプリカ…１／２個、ミニトマト…６～７個
にんにく…１～２片、ホタテ貝柱…４～６個
ムール貝…６個、剥きエビ…２００ｇ
アサリ（砂抜き済み）…２５０g、オリーブ油…大さじ１
【ｂ】
カレー粉：小さじ１、塩：小さじ１／２
湯：３５０～３８０cc
イタリアンパセリ（粗みじん切り）…大さじ１～２
オリーブ油、こしょう…各適宜
■ラタトゥイユ（４～６人分）
トマト…３個、ズッキーニ…３本
ナス…３～４個、赤パプリカ…３個
玉ねぎ…１.５個、セロリ…１本
イタリアンパセリ…３枝、バジル…５枚
ホールトマト…１缶
【ａ】
にんにく：１片、赤唐辛子：２本
白ワイン：１／４カップ、チキンブイヨン：大さじ１
砂糖：小さじ１
オリーブ油、塩、こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん６月１２日放送のレシピ
■スズキのソテー ジェノベーゼソース（２人分）
スズキ：２切れ
ミニトマト：４～６個
薄力粉：適宜
オリーブ油：大さじ１
こしょう：適宜
＜ジェノベーゼソース＞
おろしにんにく：少々（BB弾２個くらい）
バジル：１５～２０枚
水：大さじ１～１．５
オリーブ油：大さじ１／２
パルミジャーノレッジャーノ：大さじ３
松の実：大さじ２
バター：小さじ１
塩：小さじ１／３
■ロメインレタスのアンチョビマヨサラダ（２～３人分）
ロメインレタス：４～５枚
バゲット（２㎝の厚さ）：２枚
ベーコン：６枚
アンチョビ：２枚
オリーブ油：少々
ａ.おろしにんにく：少々
マヨネーズ、牛乳：各大さじ１
こしょう：適宜
オリーブ油：少々
◇テレビ東京・男子ごはん１１月１４日放送のレシピ
■もち粉チキン（２～３人分）
鶏モモ肉：２枚
ポートベローマッシュルーム：１／２個
ウイングビーンズ：１／２パック
ａ しょうゆ：大さじ１
砂糖：小さじ１
サラダ油・もち粉：各適宜
■ケンタロウ流ポキ（２～３人分）
マグロ：小１柵
ベイビーブロッコリー：１／２束
オクラ：３本
ベイビーターニップ：１／２束
トマト：１／２個
トマティーヨ：１／２個
アボカド：１／２個
青唐辛子（みじん切り）：少々
ニンニクチップ：適宜
ａ ごま油・レモン汁：各大さじ１
塩：２～３つまみ
◇テレビ東京・男子ごはん１０月１０日放送のレシピ
■カニクリームコロッケ（４人分）
鶏モモ肉：１００ｇ、カニ缶：１缶
玉ねぎ：１／２個、バター：大さじ１
サラダ油：大さじ１、小麦粉：大さじ６
牛乳：２カップ、塩・こしょう：各少々
【衣】
溶き卵：１個分
小麦粉・パン粉・揚げ油：各適宜
ａ ウスターソース・ケチャップ：各大さじ２
キャベツの千切り・くしがたに切ったトマト：各適宜
■具だくさんコンソメスープ（４人分）
手羽元：１０本、キャベツ：１／８個
しめじ：１パック、サラダ油：大さじ１
水：１リットル、レモン汁：小さじ２
しょうゆ・塩：各小さじ１／２
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん３月１４日放送のレシピ
■ブイヤベース（４人分）
白身魚のアラ：４００～５００ｇ
アサリ：３００ｇ、エビ：８尾
イカ：１杯、セロリ：１本
しめじ：１パック、トマト：１個
にんにく：３片、オリーブ油：大さじ２
白ワイン：１／４カップ
ａ サフラン：小さじ１／２
湯：大さじ２
水：２カップ
塩・酒、こしょう：各適宜
■焼き野菜（２～３人分）
ブロッコリー：１／２個
赤パプリカ：１個
カブ：３個
オリーブ油、塩、こしょう：各適宜
■ソース（４人分）
ａ 卵黄：１個分
おろしにんにく：少々
マヨネーズ：大さじ２
オリーブ油：大さじ１／２
酢：小さじ１／２
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん３月８日放送のレシピ
■手軽で簡単！本格パエリア （４人前）
米：２合
a サフラン：１つまみ
ぬるま湯：大さじ１
チョリソソーセージ：３本、ピーマン：２個
トマト：１個、にんにく：２片
ムール貝：６個、イカ：１杯
エビ（大）：８尾、アサリ（砂抜き済み）：３００g
オリーブ油：大さじ１、白ワイン：大さじ１
ｂ 塩：小さじ１／２
湯：３８０cc
ローリエ（半分に折る）：１枚 ※こしょうを取る
パセリ（みじん切り）：大さじ１～２、こしょう：適宜
■スペイン風にんにくスープ（４人前）
手羽元：８本、にんにく：５～６片
オリーブ油：大さじ２、水：５カップ
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
粉チーズ・パセリ（粗みじん切り）：各適宜
◇テレビ東京・６月２２日放送日のレシピ
[材料]
■タコのトマト煮[２人前]
茹でタコ：約３００ｇ セロリ：１本 にんにく：４片
オリーブ（黒、緑）：各１０粒 オリーブ油：大さじ１．５
イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜
Ａ（ホールトマト：大１缶 水：１．５カップ
オレガノ、バジル（ドライ）：各小さじ１）
塩、こしょう：各適宜
■ガーリックポテト[２人前]
じゃがいも：３個 にんにく：２片
揚げ油：適宜 塩、こしょう：各適宜
