【作り方】
●トマトパッツァ
１．有頭エビは殻がついたまま背ワタを取り除く。サワラは中骨に沿って包丁を入れて切り分け、骨の部分はそぎ落とす。イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足にわけて洗って水けを拭く。胴は1．5㎝幅に切り、足は口ばしと目を取り除いて食べやすく切り分ける。
２．じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。ザッと洗って表面のぬめりを落としてから水にさらす。竹串がやっと通るくらいまで下茹でする。
３．玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。(a)はタコ糸で縛る。
４．鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎ、セロリを中火で炒める。しんなりしたらアサリを加えてザッと炒め、白ワイン、水を加えて蓋をする。
５．フツフツしてきたらトマトソースを加え、沸いてきたらサワラ、イカ、(a)を加えて蓋をして弱めの中火で10分煮る。塩を加えて味を調える。エビ、水けを切ったじゃがいもを加えて5分煮る。

【Shimpei's Point】
にんにくやハーブが入ったトマトソース缶を使うことで、簡単においしく仕上げることができる

６．(b)をよく混ぜて、かけながら食べる。

●サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ
１．バジルは刻む、タイムは葉を摘んでボウルに入れ、ひき肉、(a)を加えてよく混ぜる。
２．舞茸はほぐし、にんにくは横薄切りにする。かいわれ大根は根元を切り落として刻む。
３．鍋に湯を沸かして塩、オリーブ油（各適量）を加え、パスタを入れて表示時間より1分短めに茹でる。
４．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ4）をひき、にんにく、赤唐辛子を入れて弱めの中火でじっくり炒める。カリカリになったら取り出す。
４．フライパンに１をスプーンですくって入れていく。強火で焼き、少し焼き目がついてきたら舞茸を加えて炒める。舞茸が少ししんなりしたら３の茹で汁（大さじ5）、塩（小さじ2/3）を加えて混ぜる。

【Shimpei's Point】
スプーンを使って団子状にすることで、ボリュームのある食感の挽き肉が楽しめる

５．茹で上がった３を加えて手早く和える。味をみて足りなければ塩（少々）で調える。器に盛ってにんにくを砕きながらちらし、カイワレ大根をのせて、黒こしょうを振る。

↑トマトソース缶、使ったことないけど。。。