[作り方]
●カニクリームコロッケ
１、カニ缶はほぐす（缶汁はとっておく）。玉ねぎはみじん切りにする。鶏モモ肉は皮を剥き１cm弱角に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏モモ肉を強火で炒める。塩少々を振る。色が変わったら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたらバター、小麦粉を加えて弱火で炒める。

【Kentaro's Point】
材料と一緒に小麦粉をまぜることで、ダマになりにくくなる

３、粉っぽさが無くなったら火を止めて牛乳を３～４回に分けて加えて丁寧に混ぜる。

【Kentaro's Point】
牛乳を3～4回に分けて入れることで、ダマもできずきちんと混ざる

４、なじんだらカニを缶汁ごと加え、中火で７～８分混ぜながら煮る。塩、こしょうを加えてとろみがつくまで煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
時間をかけてしっかり煮込むことで、成形しやすいもったりした固さになる

５、バットに移して平らにならし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫（又は冷凍庫）で冷やし固める。

【Kentaro's Point】
しっかり1時間以上冷やすことで、割れにくいクリームコロッケになる

６、小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれバットに入れる。手にサラダ油少々（分量外）をつける。
７、５を１２等分に分けて俵型にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。さらにもう一度溶き卵、パン粉をまぶし衣を２度づけする。バットに並べてラップをし、冷蔵庫で２０分冷やす。

【Kentaro's Point】
衣を2度づけすることで、クリームコロッケが破裂しにくくなる

８、フライパンに揚げ油を入れて１８０度に熱する。７を２個ずつ入れて強めの中火できつね色に揚げる。器に盛って混ぜ合わせたａをかける。キャベツ、トマトを添える。

【Kentaro's Point】
少しずつ揚げることで、油の温度が急激に下がることを防ぐ

●具だくさんコンソメスープ
１、キャベツは一口大に切る。しめじは石付きを落として小房に分ける。
２、鍋を熱してサラダ油をひき、手羽元を並べて強火で焼く。手羽元に焼き目をつける。
３、水、半量のしめじを加えて沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
４、残りのしめじ、キャベツ、しょうゆ、塩、レモン汁を加えてひと煮する。キャベツがしんなりしたら味をみながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
レモン汁を入れることで、全体の味が引き締まる

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