#500『放送500回記念！新春ＳＰ』（後編）
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
[有村架純さんレシピ]
■粕汁（２人分）
酒粕…１００～１２０ｇ、みそ…大さじ２
ａ）
酒…小さじ２、しょうゆ…小さじ１／２
にんじん…５㎝、ごぼう…１／２本
大根…５㎝、黒こんにゃく（あく抜き済み）…１／２枚
水…８００㏄、和風だしの素（顆粒）…５ｇ
薄口しょうゆ…大さじ１
■メカジキのレモンソテー（４人分）
メカジキ…４切れ、塩、黒こしょう…各少々
レモン…１／２個、オリーブ油…適量
《トッピング》
クレソン…適量
[岡村隆史さんレシピ]
■さばてぃーに（サバのトマト煮込み）
サバ缶（水煮缶）…１缶、ホールトマト缶…１／２缶（２００ｇ）
にんにく…１片、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
オリーブ油…大さじ１、塩、黒こしょう、粉チーズ、バジル（乾燥）…各適量
バゲット（１㎝厚さにスライスしたもの）…適量
[心平ちゃんレシピ]
■しらすとアオサのアーリオオーリオ（２人分）
フェデリーニ…１８０ｇ、にんにく…３片
赤唐辛子…小さじ１／２、しらす…４０ｇ
アオサ（又は青のり）…大さじ１．５、万能ねぎ…５本
卵黄…２個、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
【作り方】
●粕汁
１．大根は７㎜厚さのイチョウ切りにし、にんじんは５㎜厚さの半月切りにする。ごぼうはささがきに切って水にさらす。こんにゃくは食べやすくちぎる。
２．ボウルに酒粕、みそを入れ、ａ）を振ってラップをし、６００ｗの電子レンジで約４０秒温めたら、よく混ぜ合わせる。
【Kasumi's Point】
酒粕をレンジで温めることで、溶きやすくなる
３．鍋に水、大根、にんじん、水気を切ったごぼう、和風だしの素を入れて火にかける。沸いてきたら少し火を弱めてこんにゃくを加え、アクを取りながら５分煮る。
４．２を加えて溶き混ぜる。こんにゃくを加え、ひと煮する。薄口しょうゆを加えて味を調える。
●メカジキのレモンソテー
１．メカジキに塩、黒こしょうを振る。レモンは薄い輪切りにする。
２．密閉袋に１を入れてよく揉み３０分置く。
【Kasumi's Point】
密閉袋にレモン、メカジキを入れて少し揉み込む。３０分置いておくことでレモンの風味が染み込みやすくなる
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、２のメカジキ、レモンを焼く。
４．器に盛ってクレソンを添える。
●さばてぃーに（サバのトマト煮込み）
１．にんにくは潰す。
２．鍋にオリーブ油をひき、にんにく、赤唐辛子を炒める。香りが出てきたらサバ缶を加えてほぐしながらザッと炒め、ホールトマトを加えて５分くらい煮詰める。味をみて塩、黒こしょうで調える。
３．器に盛ってバジルを振る。バゲットを添える。
●しらすとアオサのアーリオオーリオ
１．にんにくは縦薄切りにして芯を取り除く。万能ねぎは小口切りにする。フェデリーニは塩、オリーブ油（各適量）を加えた熱湯で４分半茹でる。
２．フライパンにオリーブ油（大さじ３）とにんにく、赤唐辛子を入れて中火にかける。
にんにくがきつね色になってきたら赤唐辛子と一緒に取り出す。
３．２のフライパンにパスタの茹で汁（大さじ３）、塩（小さじ２/３）を加えて混ぜる。
【Simpei's Point】
絶対に失敗しないアーリオオーリオの黄金比は2人分のパスタに対し、オリーブ油、茹で汁を大さじ３
４．３に茹で汁をきったパスタ、しらす、アオサ（又は青のり）を和えて炒め合わせる。味をみて足りなければ塩で調える。
５．器に盛って２を砕きながらちらし、万能ねぎ、真ん中に卵黄（１個）を落とす。黒こしょうを振る。
