【作り方】
■魚介の白ワイン蒸し
１．じゃがいもは皮付きのまま横４等分に切る。玉ねぎは皮を剥いて３㎝角に切る。にんにくは半分に切る。鯛はダッチオーブンの大きさに合わせて切る。
２．ダッチオーブンを熱してオリーブ油を引き、じゃがいも、玉ねぎを中強火で炒める。油が回ったらａ）、にんにくを加えて蓋をして強火で煮立たせ、沸いたら４分程煮る。
３．ホンビノス貝を加えてザっと混ぜ、上に鯛をのせて蓋をして強火で４分程煮る。味をみて足りなければ塩、黒こしょうでととのえる。

■〆のチーズリゾット
１．上記の残った鍋にご飯（４００ｇ）を入れて中強火にかける。グツグツしてきたらピザ用チーズ（４０ｇ）を加えて混ぜる。味をみて、足りなければ塩を加える。黒こしょうを振る。

■魚介の網焼き
１．ハーブバターを作る。
イタリアンパセリはみじん切りにし、その他の材料と混ぜる。
２．バジルサルサを作る。
玉ねぎ、ピーマン、トマト、ハラペーニョはみじん切りにし、バジルはちぎってボウルに入れ、ａ）を加えて混ぜる。
３．ハマグリは靭帯を切り落とす。赤エビは背中に切り込みを入れ背ワタを取り除く。穴子は食べやすい大きさに切る。魚介を炭火で焼く。ハマグリは少し開いてきたら、内部を見て身がくっついている側を下にする。サザエにはハーブバターをのせて焼く。焼きあがったものからハーブバターやバジルサルサをかけて食べる