【作り方】
●エビとマッシュルームのプランチャ
１．エビは殻をむいて背ワタを取り除き、3尾ずつ竹串に刺す。塩（小さじ1/3）、黒こしょう、パプリカパウダーを振る。

【Shimpei's Point】
パプリカパウダーを振って焼くことで、より香りが広がる

２．マッシュルームは石づきを取って3個ずつ竹串に刺し、塩、黒こしょう（各少々）を振る。生ハムはちぎる。
３．ソースを作る。
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。トマト、ピーマンはみじん切りにする。
４．ボウルに３、塩、オリーブ油を合わせて混ぜる。
５．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1.5）を引き、にんにく（半片）を炒め、香りが出てきたらエビを並べて強火で両面を焼く。
６．続いてにんにく（半片）、マッシュルームを並べて蓋をして焼く。オリーブ油が足りなかったら少し足す。マッシュルームに火が通ったら取り出して生ハムをのせる。
７．器に５、６を盛ってエビに４をかける。

●赤パプリカのマリネ
１．赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、グリル上火で6分くらい焼き目が付くまで焼く。ラップをして600ｗの電子レンジ5～6分加熱する。冷水にとって冷やし、皮を剥く。縦細切りにし水気を切る。

【Shimpei's Point】
赤パプリカを一度グリルで焼くことで、甘みが増し、美味しく仕上がる

２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）を引き、にんにくを加えて炒める。香りが出てきたら赤パプリカ、塩を加えて炒める。取り出して冷ます。
３．白ワインビネガーを加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。器に盛ってオリーブ油（少々）を回しかける。

●イカの墨煮
１．イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。洗って水気を拭く。胴は軟骨、口ばしを取り除く。足と内臓は切り離し、内臓と墨袋を分ける。
２．玉ねぎ、にんじん、イタリアンパセリはみじん切りにする。
３．(b)のバターは電子レンジで溶かし、薄力粉とよく混ぜる。
４．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを炒める。香りが出てきたらにんじん、玉ねぎ、ローリエを加えて強火で炒める。しんなりしたらイカを内臓ごと加えて炒める。
５．イカに油が回ったら(a)、白ワイン、墨、を加えて蓋をして中火で4～5分煮る。イカを取り出して器に盛る。
６．塩を加えて混ぜ、３を加えて混ぜながら少し煮詰める。
７．イカに６をかけてイタリアンパセリを振る。

↑ストライプ皿♪