【作り方】
●柿とアボカドのクミンサラダ
１．柿は皮をむいて種を取り除き、2㎝角に切る。アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、 種と皮を取り除いて2㎝角に切る。ミニトマトは4等分に切る。
２．ボウルに１、(a)を加えて和える。

●にんじんとアンチョビのドレッシング
１．ドレッシングを作る。
ミキサーにかけやすいように、りんごは皮付きのまま芯を取り除き、一口大のぶつ切りにする。にんじんはヘタを取り、皮付きのままぶつ切りにする。玉ねぎは半分に切る。にんにくは潰して芽を取り除く。
２．ドレッシングの材料をミキサーにかける。味をみながら白こしょうで調える。
３．器にひと口大にちぎったレタスを盛って２を添える。

●カニクリームコロッケ
１．トマトソースを作る。トマトは湯むきをして細かく刻む。鍋に入れてよくつぶしながら煮詰める。赤ワイン、ケチャップを加えてひと煮し、塩を加えて味をととのえる。
２．じゃがいもは皮をむいて3㎝角に切り、水から茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分をしっかり飛ばす。マッシャー等で潰す。
３．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバター（5g）を溶かし、玉ねぎを中火で炒める。薄いきつね色になるまでしっかり炒めたら、一度取り出す。
４．別のフライパンにバター（20ｇ）を溶かし、薄力粉を加えて弱火でしっかり炒める。生クリーム、牛乳を少しずつ加えて溶き混ぜる。ローリエを加える。

【Shimpei's Point】
牛乳を入れることで、生クリームから出た油を薄め、ダマにならずに仕上がる

５．３、カニ缶は缶汁ごと、マッシュルーム缶汁を切って加えて混ぜる。
６．２、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。バットなどに移して粗熱が取れたら冷凍庫で冷やし固める。

【Shimpei's Point】
クリームソースを成形しやすくするために、粗熱を取り、冷蔵庫で一度冷やし固める

７．(a)を混ぜる。
８．手にサラダ油（分量外：少々）をつけ６を12等分に分けて手早く俵型にする。７のバッター液にからめて形を整えながらパン粉をまぶす。さらに何度かパン粉を軽く押さえながらしっかりとまぶす。
９．揚げ油を熱して８を入れて強火で揚げる。あまりいじらず、たまに優しく返しながらきつね色に揚げる。油をきって取り出す。
10．トースターで９を5分くらい焼く。
11．器に１のソースをしき、10をのせる。キャベツを添える。好みで中濃ソースをかけても。

↑6年連続登場の蒼井優さん。もう年一レギュラーですねｗ