【作り方】
■サバ缶のピラフ
１．米は洗ってザルにあげて水気をきる。
２．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。マッシュルームは縦薄切りにする。
３．サバ缶は缶汁と身に分ける。缶汁とａ）を合わせて３５０㏄にする。

【Shimpei's Point】
コンソメの代りにサバ缶を汁ごと使うことで、簡単に旨味の詰まったピラフに仕上がる

４．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを炒める。香りが出てきたら米を加えてザッと炒め、油が回ったら玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。
５．野菜が少ししんなりしたら炊飯釜に入れる。ローリエ、３、サバの身を加えて普通に炊く。炊き上がったらマッシュルームを加えて再び蓋をして蒸らしながら火を通す。

【Shimpei's Point】
・マッシュルームは炊き上がりで加えて蒸らすことで、食感と香りが保たれる
・サバ缶は崩さずに炊くことで、ピラフが水っぽくなるのを防ぐ

６．器に盛って黒こしょうを振り、レモンを添える。

■サバ缶のポテトサラダ
１．じゃがいもは皮を剥き、４等分に切る。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、強めの中火で１５～１８分茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨てて、再び火にかけて水分を飛ばす。マッシャーで潰す。バットに移して冷ます。
２．キャベツは１㎝角に切って、塩（小さじ１）を振って揉んでおく。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらす。

【Shimpei's Point】
キャベツを加えることで、ポテトサラダに食感が加わる

３．じゃがいもをボウルに入れ、よく水気を絞った２、缶汁をきったサバ、ａ）を加えて和える。味をみて塩（少々）で調える。器に盛って黒こしょうを振る。

【Shimpei's Point】
・生臭くならないようにするため、サバ缶の汁は使わない
・缶詰をしようすることで、手軽に旨味と柔らかな身が加わる

■イワシ缶のラザニア
１．トマトソースを作る。
フライパンににんにく、イワシ缶を缶汁ごと加えて中火にかける。フツフツしてきたらホールトマト、バジルをちぎりながら加えて２～３分煮詰める。塩、黒こしょうで味を調える。
２．ホワイトソースを作る。
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加えて炒める。粉っぽさが無くなったら生クリームを加えて溶き混ぜる。ローリエを加えて中火でとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。塩、黒こしょうで味を調える。

【Shimpei's Point】
イワシ缶であっさりとしたトマトソースに、濃厚なホワイトソースを合わせる

３．ラザニアは塩、オリーブ油を加えた熱湯で少し長めに茹でる。茹で汁を切る。
４．耐熱皿に１／４量のトマトスースとホワイトソース、ピザチーズ、パスタ１枚の順に３回重ねる。仕上げに残りのトマトソース、ホワイトソース、ピザチーズ、パン粉をかけ、トースターで７～８分少し焼き目がつくまで焼く。

この前、北海道・釧路に行ったら名産のさんまの漁獲量が減ったことで、釧路でもサバの加工品の方が増えてるらしいです