#263『心平流 サバサンド』
◇テレビ東京・男子ごはん５月１９日放送のレシピ
■心平流 サバサンド（3人分）
サバ…1尾分（150g/枚）、玉ねぎ…1/2個
にんじん…6cm、バゲット…1/2～1本
くし型に切ったレモン…適量、クレソン…適量
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
オリーブ油…適量、バター…適量
[作り方]
●心平流 サバサンド
１．サバは三枚におろし、1枚につき塩（小さじ1/4）、黒こしょう（適量）でしっかり下味をつける。玉ねぎは縦薄切りにして水にさらす。にんじんは長さを半分に切ってから千切りにする。
２．バゲットは3等分に切ってから厚み半分に切り込みを入れる。両面を軽く焼き内側になる部分にバターを塗る。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、サバを中火でじっくり焼く。両面をこんがりと焼いたら取り出し、切ってバゲットに挟む。
【Shimpei's Point】
サバの表面を強火でカリカリに焼くことで、外は香ばしく中はフワッとした食感になる
４．3のバゲットに玉ねぎ、にんじん、クレソンを挟み、レモンを絞って食べる。
