[作り方]
●茹でタコ
１．鍋に水を入れて沸かし、塩を加えて混ぜる。タコを加えて5分茹でる。ゆで汁は捨て、茹で上がったら水で洗う。
２．胴体と足を切り離し、さばく。

●タコのカルパッチョ
１．新玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらす。タコは薄くそぎ切りにする。トマトは１㎝角に切る。
２．器にタコを美しく並べて塩、オリーブ油、黒こしょうを回しかけ、レモンを絞る。水気をしっかり切った玉ねぎ、トマト、穂じそを摘みながら散らす。

●タコのアヒージョ
１．タコは小さめの一口大に切る。マッシュルームは1cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。黒オリーブは輪切りにする。

【Shimpei's Point】
タコは小さめに切ることで塩気のバランスがよくなり、バケットにも乗せやすくなる

２．鍋にタコ、マッシュルーム、ニンニク、黒オリーブ、オリーブ油、塩を入れて全体を混ぜ合わせたら、フタをして中火にかける。フツフツしてきたら火を弱めて、混ぜながら5分程度煮る。
３．トーストしたバケットを添える。

●タコとズッキーニのスパイシー唐揚げ
１．タコは一口大に切る。ボウルにタコ、【a】を入れてよく揉み込む。別のボウルに【b】を混ぜる。ズッキーニは4等分に切ってから縦４等分に切り、塩を振る。

【Shimpei's Point】
チリパウダーを加えることで、タコにしっかりと味が重なり、美味しくスパイシーに仕上がる

２．揚げ油を中温に熱する。1のタコに【b】をまぶしながら入れて中温で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながら揚げる。全体に揚げ色がついてきたら油を切って取り出す。網じゃくしで揚げカスを取り除く。
３．続いてズッキーニに【b】をまぶしながら入れて中火で揚げる。少し揚げ色がついてきたら油をきって取り出す。
４．器に2、3を盛ってレモンを添える。

↑今回のミニフライパンはこちら。小笠原陸兆作の南部鉄器ミニパンです。