【作り方】
■餅おこわ
１．ａ）を合わせて３０分程つける。干ししいたけが柔らかくなったら水気をしっかり絞り、（戻し汁はとっておく）、軸を落として７㎜角に切る。
２．切り餅は４等分に切る。たけのこは７㎜角に切る。豚肉は１㎝角に切る。
３．ａ）の戻し汁、ｂ）を合わせてから、水を加えて３３０㏄にする。

【Shinpei's Point】
しいたけの戻し汁をしっかり絞ることで、水分量が正確に取りやすくなる

４．炊飯釜に米を入れて切り餅、干ししいたけ、豚肉、たけのこ、３、鶏がらスープの素を加えて普通炊飯モードで炊く。炊きあがったらしゃもじで切るようにしながらよく混ぜ合わせる。

■おろし揚げ餅
１．切り餅はすりおろす。

【Shinpei's Point】
粗い目のおろし金をしようするとすりおろしやすい

２．揚げ油を１８０℃に熱して１を入れて中強火で揚げる。固まってきたら１９０℃に上げてきつね色にカリッと揚げる。たまに返しながらじっくり揚げる。
３．器に盛って味塩こしょう、青のりを振る。

■魚介の餅あんかけ
１．シーフードミックスは解凍して具と汁に分ける。切り餅は横１㎝幅に切る。にんにく、しょうがは粗みじん切りにする。
２．ａ）、シーフードミックスの汁を合わせて混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油を引き、餅を並べて中火でじっくり焼く。両面に少し焼き色が付いて膨らみ始めたら、餅を寄せ、空いたところににんにく、しょうがを加えて中火で炒める。香りが出てきたらシーフードミックス、赤唐辛子を加えて炒める。
４．油が回ったら再度よく混ぜたａ）を加え、とろみがつくまで炒め煮する。味をみて薄ければ塩で調える。