【作り方】
■たけのこのアーリオオーリオ
１．たけのこはひと口大の薄切りにする。ベーコンは細切りにする。にんにくは横薄切りにする。

【Shinpei's Point】
たけのこは薄切りにすることで、塩味が入りやすくなり、旨味＆香りが増す

２．フェデリーニはオリーブ油（適量）を加えた熱湯で表示時間より１分短く茹でる。
３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ３）を引き、たけのこを中強火で炒める。たけのこに油が回ったらにんにくを加える。にんにくの香りが出てきたらベーコンを加えて炒める。
４．たけのこ、ベーコンに少し焼き目がついたら具材を端に寄せ、空いたところに塩、２の茹で汁（大さじ２）を加え、茹で上がった２を加えて和える。

【Shinpei's Point】
茹で汁は2杯くらいがちょうどいい

５．ナンプラーを加えて和える。器に盛り、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを削る。

■タイのソテー 白ワインバターソース
１．タイは半分に切り、身の方に塩（小さじ１／４）、黒こしょうを振って片栗粉を全体にまぶす。アスパラガスの根元を１㎝程切り落とし、下１／３をピーラーで皮を剥く。長さを半分に切る。

【Shinpei's Point】
・味がしっかり馴染むように皮目ではなく身の方に下味をつける
・片栗粉をまぶすとオリーブ油を纏うため、こってり仕上がり、ソースともよく絡む

２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、アスパラガスを入れ、蓋をして中強火で焼く。塩（少々）を振り、一度取り出す。同じフライパンにオリーブ油（大さじ１）を引き、タイを皮目を下にして並べ、蓋をして中強火で焼く。皮にカリッと焼き目がついたら返し、蓋をして焼く。鯛に火が通ったら取り出す。
３．２のフライパンの火を止めて白ワイン、ブイヨン、バターを入れ、フライパンをこそぎながら再び火にかけソースを作る。
４．器に２を盛りつけ、３をかける。

■新じゃがオリーブマリネ
１．新じゃがは皮を剥いて極薄切りにし、水にさらす。鍋にお湯を沸かして新じゃがをサッと茹で、流水にさらして冷ます。キッチンペーパーで水気をしっかり拭く。

【Shinpei's Point】
じゃがいもは薄く切ってサッと火入れすることで食感が残る

２．オリーブ、香菜はみじん切りにしボウルに入れ、ａ）を加えて混ぜる。１を加えて和える。
３．器に盛ってパルミジャーノ・レッジャーノを削る。