【作り方】
■里芋のシューマイ
１．里芋は洗って両端を切ってから1個ずつラップで包み、６００ｗの電子レンジで５分加熱する。竹串がスーッと通ったらラップを外し水にとって冷ます。水気を拭き取り皮を剥く。万能ねぎは小口切りにする。
２．ボウルに１，豚ひき肉、ａ）を加えて里芋を潰すようにしながら混ぜる。

【Shinpei's Point】
里芋を握りつぶすように混ぜることで、調味料が全体に行き渡りやすくなる

３．左手の親指と人差し指で輪を作り、その上に焼売の皮をのせる。スプーン１杯分の２を焼売の皮にのせ、指の輪を使って押し込むようにして包む。
４．せいろに穴を開けたクッキングシートを敷き、３を並べる。蒸気の上がった蒸し器で中弱火で１０分程蒸す。

【Shinpei's Point】
せいろは使う前に水に浸しておくことで焦げるのを防ぐ

■エビとたけのこの腸粉風
１．むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。木べら等で潰す。たけのこは３㎝長さの千切りにする。しょうがはみじん切りにする。
２．ボウルに１，ａ）を合わせてよく混ぜる。
３．ｂ）を混ぜ合わせておく。
４．生春巻きの皮を水につけて戻し、固く絞ったキッチンペーパーの上にのせる。４枚分繰り返す。
５．２を４等分に分け、せいろに入る大きさに４の生春巻きの皮で包む。

【Shinpei's Point】
濡らしたキッチンペーパーで包んでおくと、くっつかない＆乾燥してしまうのを防ぐ

６．せいろに入るお皿に半量の３を入れ、５を２本のせる。
７．蒸気の上がった蒸し器に６を入れて蓋をして１０分程強火で蒸す。蒸し上がったら長ねぎをちらす。もう２本分も同様に作る。

■豚スペアリブのしょうゆ漬け
１．にんにく、しょうがはざく切りにする。密閉袋にａ）、にんにく、しょうがを混ぜ合わせて、スペアリブを加えてよく揉み込む。冷蔵庫でひと晩おく。
２．せいろにクッキングシートを敷き、穴を開ける。キッチンペーパーなどで水分を拭き取った１を入れて、蒸気の上がった蒸し器にのせて強火で１５～２０分程蒸す。スペアリブに火が通ったら蒸し上がり。