#837『夏野菜を美味しく食べよう８～ズッキーニー編』
◇男子ごはん６月３０日放送日のレシピ
●ズッキーニとアンチョビのサラダ（２人分）
ズッキーニ…１／２本（１００ｇ）、アンチョビ（フィレ）…２枚
ａ）
おろしにんにく…小１／２片分、オリーブ油、すし酢…各大さじ１
●ズッキーニと生ハムのはさみフライ（２～３人分）
ズッキーニ…１本（１５０ｇ）、生ハム…小５枚（３０ｇ）
卵２個、薄力粉…大さじ５
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン…各適量
●ズッキーニと豚肉のＸＯ醤炒め
ズッキーニ…１本（２００ｇ）、豚肩ロース肉（生姜焼き用）…１００ｇ
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
にんにく…１／２片
ａ）
酒、ＸＯ醤…各大さじ１、しょうゆ…大さじ１／２
ごま油…大さじ１
【作り方】
■ズッキーニとアンチョビのサラダ
１．ズッキーニは両端を落としてピーラーで縦薄切りにし、氷水に１０分程さらす。
【Shinpei's Point】
薄くスライスしたズッキーニを氷水でしめることで、食感がよくなり美味しく仕上がる
２．アンチョビは刻んでａ）と混ぜる。
３．器にサラダスピナー等で水気を切ったズッキーニを盛って２をかける。
■ズッキーニと生ハムのはさみフライ
１．ズッキーニは２０等分の輪切りにする。生ハムは２～３等分に切って半分に折り、ズッキーニ２枚ではさむ。
２．卵、薄力粉を混ぜる。
３．１に２を絡め、パン粉をまぶす。
４．揚げ油を１７０℃に熱し、３を入れて中強火で揚げる。きつね色にカラッと揚げる。
５．器に盛ってパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろし、レモンを添える。
■ズッキーニと豚肉のＸＯ醤炒め
１．ズッキーニは３㎝長さにいちょう切りにする。豚肩ロース肉は１．５㎝幅に切って塩、黒こしょうを振る。にんにくは薄切りにする。
２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンにズッキーニを断面を下にして入れる。ごま油を加えて中強火で焼く。焼き目が付いたら豚肩ロース肉、にんにくを加えて炒める。肉の色が変わったらａ）を加えて炒め合わせる。
