【作り方】
■オニオングラタンスープ風餃子
１．玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを加え中弱火～弱火でじっくり２０～３０分程炒める。飴色になったら水（100㏄）、コンソメを加えてひと煮する。
２．小さめの器にａ）を合わせてふやかし、１に加え、火を止めて溶かし混ぜる。ボウルに移して粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固める。

【Shinpei's Point】
ゼラチンで固めたオニオンスープが溶けないように、手際よく早めに混ぜ合わせるのが大事

３．別のボウルに豚ひき肉、ｂ）、２を入れて粘りが出るまで手早くよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
ゼラチンで固めたスープが加熱すると溶けて食べた瞬間に口に広がる

４．餃子の皮の縁にグルリと水（適量）を付け、３をスプーンですくってのせ、半分に折り、ひだを寄せながらピッチリ閉じる。
５．フライパンを熱してサラダ油（小さじ１）を引き、４を６個並べて中火で加熱する。パチパチ音がしてきたら水（５０㏄）を加えて蓋をして蒸し焼きにする。水分が少なくなって焼き目がついたら、器に焼き目を上にして盛り付ける。イタリアンパセリをちらす。残りも同様に焼く。

■クロックムッシュ風チャーハン
１．ホワイトソースを作る。
フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを入れて中火で炒める。透き通ってきたら薄力粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなったら生クリームを加える。弱火でたまに混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。塩、黒こしょうで味を調える。
２．ベーコンは５mm角に切る。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。卵は溶く。
３．フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら卵を流し入れる。プクプクしてきたら温かいごはんを加え、木べらで押さえつけるようにしながら卵となじませる。強火にしてほぐしながらよく炒める。
４．パラっとしてきたら玉ねぎ、ベーコンを加えて炒める。ベーコンに火が通ったらａ）を加えて炒め合わせる。
５．お椀に４を詰め、ひっくり返すようにして盛り付ける。１のホワイトソース、ピザ用チーズをかけ、バーナーで焼き目をつける。