【作り方】
■生ハムとアボカドクリームパスタ
１．アボカドは縦半分に切込みを入れて半分に割り、種と皮を取り除く。再度縦半分に切ってから横１．５㎝厚さに切る。トマトはヘタを取り除き２㎝角に切る。
２．鍋にお湯を沸かしてオリーブ油（少々）を加え、スパゲッティーニを表示時間より１分短く茹でる。
３．フライパンにａ）を合わせて中火にかけてフツフツしてきたらアボカド、トマトを加え、アボカドを潰しながら軽くとろみがついたら火を止める。
４．３を再び中火にかけ、茹で上がった２、塩、黒こしょうを加えてザっと和える。器に盛って生ハムをのせ、黒こしょうを振り、オリーブ油を回しかける。

【Shinpei's Point】
クリームソースとパスタを合せてから塩、黒こしょうを加えると、塩気が全体に行き渡り、ちょうど良い塩味になって◎

■アボカドといくらと海苔の冷菜
１．アボカドは縦半分に切込みを入れて半分に割り、種と皮を取り除いて横薄切りにする。ａ）を混ぜる。

【Shinpei's Point】
薄く切ることでねっとりとしたアボカドにしょうゆだれがより絡む

２．器にアボカドを盛っていくらをのせ、ａ）をかける。海苔をちらす。

■揚げアボカドのスープ
１．アボカドは縦半分に切込みを入れて半分に割り、種と皮を取り除いて横１．５㎝厚さに切る。片栗粉をまぶす。

【Shinpei's Point】
片栗粉をまぶすことでアボカドが溶け出しにくくなる＆だしの味が染み込む

２．小鍋にａ）を合わせて強火でひと煮立ちさせる。
３．揚げ油を180℃に熱し、１を入れて中強火で揚げる。表面がカリッとしたら取り出す。
４．２に３を加えて強火でサッと煮る。器によそって半分に切った貝割れをちらす。