【作り方】
■海鮮チヂミ
１．イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜く。口は取り除く。洗って水気を拭く。胴は洗って横に５㎜幅に切る。足は内臓を切り外し、食べやすい大きさに切り分ける。ニラは長さを５等分に切る。長ねぎは縦細切りにし横半分に切る。
２．ボウルにａ）を混ぜ、炭酸水を加えてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
炭酸水を使用することで、小さな気泡ができカリカリ食感に仕上がる

３．タレの材料を混ぜ合わせておく。
４．フライパンを熱しごま油（大さじ３）を入れ、ニラ、長ねぎを全面に広げる。２の生地を流し入れる。フライパンの縁からごま油（大さじ１）を回し入れる。桜エビ、イカを広げながら入れて、中強火でじっくり焼く。
５．焼き目がついたら返してフライパンの縁からごま油（大さじ２）を回し入れて更にじっくり焼く。カリッとしたら取り出し、食べやすく切って器に盛って３のタレを添える。

■ナッコッセポックン
１．むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除く。茹でタコはぶつ切りにする。白菜は３㎝幅に切る。長ねぎは２㎝厚さの輪切りにする。ニラは３cm長さに切る。にんにくは横薄切りにする。
２．鍋にａ）を合わせてよく混ぜ、１、牛ホルモンを加えて強火にかける。１０分程煮込み、具材に火が通ったら出来上がり。
３．シメを作る。
残った鍋のスープにごはんを加えてほぐしながら中火で煮る。汁気が少なくなってきたら卵を割り入れ焼き目がつくまで混ぜながら中火にかける。ごま油、塩を加える。仕上げにちぎった韓国海苔を振りかける。