【作り方】
■明太みそもつ鍋
１．キャベツは５㎝角のざく切りにし、ニラは６～７㎝長さに切る。にんにくは横薄切りにする。
２．鍋にかつおだしを入れて強火で沸かし、ａ）を加えて混ぜる。再びフツフツしてきたら白もつ、キャベツ、種を取ってちぎった赤唐辛子加えて中火で５分煮る。

【Shinpei's Point】
もつに味がよく絡むように、スープはしっかり味にする

３．もつに火が通って少しキャベツがしんなりしたら、ニラ、にんにく、明太子をのせひと煮させる。明太子をほぐしながらいただく。

■鍋のシメ　明太みそラーメン
１．中華麺は残った明太みそもつ鍋に加えて袋の表示時間通りに茹でる。
２．酢、黒こしょうを加える。

■酢牛タン
１．鍋にお湯を沸かして酒を加え、牛タンをサッと色が変わるまで茹で、ザルにあげて水気をきる。キッチンペーパーで水分を拭き取る。１㎝幅に切ってボウルに入れ、塩、黒こしょうを加えよく混ぜる。
２．たれを作る。
長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ボウルに入れ、酢、ごま油を加えてよく混ぜる。
３．器に１を盛って２をかける。