【作り方】
●野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん
１．牛肉は２㎝幅に切る。鍋にかつおだし、牛肉、酒を入れ、蓋をして強火にかける。
沸いてきたら火を弱めて４５分煮る。
２．レンコンは７㎜厚さの輪切りにして水にさらす。a）の材料をよく混ぜる。レンコンの水けを拭いて２枚一組にし、内側になる面に薄力粉（適量）をまぶし、a）を挟む。
３．カブは茎の根元を少し残して切り落とし（茎はシメ用に適量とっておく）、皮をむき、茎の根元部分をよく洗う。新玉ねぎは縦半分に切る。
４．長ねぎは５㎝長さに切って、グリルでこんがりと焼き、焼き目がついたら取り出す。
ニラは７㎝長さに切る。豚肉２枚を少しずらして重ね、ニラを巻く。水菜は根元を切り落として７㎝長さに切って両端からちくわに詰める。
５．１にみりん、塩を加え、再び沸いてきたら、２、３、糸こんにゃくを入れ、蓋を少し開けて１５分煮る。
６．４、さつま揚げを加えて、蓋をしてひと煮する。和からし、柚子胡椒、七味唐辛子、山椒粉を添える。
７．シメを作る。
鍋の残りの牛肉はほぐす。豆板醤を入れて煮立て、ごはん、刻んだカブの茎を加えて煮る。ごはんが柔らかくなってきたら、真ん中に卵を落として蓋をし、ひと煮する。食べる直前に卵を混ぜ、器に盛る。

●春菊のナムル
１．春菊は茎の部分からサッとゆで、水気を絞って8㎝の長さに切る。
２．ボウルにａ）を混ぜ、１を温かいうちに加えて和える。冷蔵庫でよく冷やして食べる。

【Taichi's Point】
一度に多めに作っておくことで、冷蔵庫の常備菜として活躍できる

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