[作り方]
●スペアリブとクレソンのチゲ
1、鍋を熱してごま油（大さじ1/2）をひき、豚肉を並べて強火で焼く。（※スペアリブを焼くときはあまり動かさず、じっくり焼く） 焼き目が付いたら裏返して両面こんがりと焼く。 両面に焼き色がついたらたっぷりの水、【a】を加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら90分煮る（水分が足りなくなったら適宜足す）。

【Kentaro's Point】
豚肉にしっかり焼き目を付けることで、香ばしさとコクが出る

2、1の長ねぎ、にんにく、しょうがを取り除き、豚肉と煮汁に分ける。煮汁は4カップ計量する（足りなければ適宜水を足す）。
3、クレソンは根元を切り落とす。長ねぎは5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。ごぼうは麺棒で叩いてから食べやすくちぎり、酢水に3分さらす。
4、鍋を熱して残りのごま油（大さじ1.5）をひき、にんにくを中火で全体が薄いきつね色になるまでじっくり炒める。色づいてきたら水気をきったごぼう、長ねぎを加えて強火で炒める。油が回ったら2の煮汁、豚肉、半量のキムチを加える。アクを取りながら10分煮る。

【Kentaro's Point】
キムチは2回に分けて入れることで、半分はダシになり、残り半分は食感が楽しめる

5、味をみながらみそを溶き入れ、しょうゆ、残りのキムチ、クレソンを加えてひと煮する。一味唐辛子、白いりごまを振る。

●パスタサラダ
1、スパゲッティーニ（100g）は半分に折り、塩（分量外）を加えた熱湯で袋の表示時間より1分短めに茹でる。

【Yujin's Point】
サラダを食べやすくするために、スパゲッティーニを半分に折る

2、水を切った大根おろし、なめたけ、ツナ（小1缶）をボウルに加え混ぜる。
3、レタス、リーフレタス（各3～4枚）の水気を切る。
4、パスタは茹で上がったらお湯を切り、バター（大さじ１）を絡める。混ぜておいた2を加え混ぜ合わせる。
5、味をみて麺つゆ（適宜）を加える。レタスを一口大にちぎって加え一旦冷蔵庫で冷やす。
6、リーフレタスをお皿の底に敷き、冷蔵庫で冷やしたパスタを盛り付ける。千切りにした青じそ、白いりごま、もみ海苔（適宜）を散らす。

さて、来週からは心平ちゃんレギュラー化です。
マンスリーゲストの経験を活かして、どんなかんじになるのでしょう？ｗ